固原好吃的美食推薦

固原好吃的美食主要有羊肉泡饃、羊羔頭、饊子、羊雜碎、固原拉皮、蕎麪油圈、攪團、漿水面、蕎麪餄餎、生氽面等。其中，羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。

羊羔頭，作爲二毛皮和羊羔肉的副產品，已開發成爲固原地區非常有名的一種回族風味特色小吃。五香羊羔頭一般選用30—35天的小羊羔頭，具體做法是將羊羔頭洗乾淨，浸泡一夜，第二天將浸泡好的羊羔頭用沸水焯一遍，去掉血沫和雜質，然後加入獨家祕製高湯和作料小火慢燉。

羊雜碎，其製作方法是用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗後，入開水鍋煮熟後撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。