重慶金佛山美食 重慶金佛山美食推薦

1、南川灰粑：是南川流傳了上百年的小吃。灰粑以經草灰水浸泡的大米爲主要原材料，按傳統工藝製作而成，可以直接蘸上麻辣調料食用，也可以製成熗炒灰粑、灰粑炒臘肉等特色美食。

2、酸渣肉：是凌家鋪子的特色美食。成品有一股酸味，用紅苕或是洋芋墊底蒸熟即吃，或多放點豬油炒出金黃色，看起來都是油滋滋、亮晶晶的，醃製後酸酸的味道很開胃，爲當地的下飯菜。

3、幹筍臘豬蹄：將幹筍發脹至軟透，滾刀切成菱形，或切成一寸多長的小段，再將臘豬蹄燒皮、洗淨，將幹筍與豬蹄放入燉鍋中，加入老薑，最好用砂鍋文火煨燉四五個小時。成品湯色清亮，幹筍脹軟而不爛，豬蹄酥軟不巴骨，口味清爽，佐酒下飯皆宜。

4、叫花排骨：選取綠色生豬的肋骨，用祕製醬汁醃製，特殊加工，按照叫花雞的做法在火中烤制8個小時即成。

5、熗炒幹筍：將泡好的幹筍片，鍋裏放油煎至八成滾熱，放入切成粗塊的牛角尖幹椒，炒成“糊辣殼”，放入姜蒜末炒香，加入幹筍片熗炒，炒至入味後加少許味精起鍋。成品鮮辣香脆，特別能顯現方竹幹筍的特色。