重慶十大美食

重慶的環境優美，氣候比較潮溼，被人們稱爲“霧都”。重慶的美食遍佈大街小巷，可以說是每一個吃貨的天堂，那裏的美食不計其數，麻辣是當地最出名的口味。也許重慶火鍋您常吃，可重慶小吃您肯定不常見，下面就爲您推薦重慶十大美食。

一、重慶小面

重慶小面有一個特點，麻、辣、香。在中國那麼多的小面中，也唯有重慶火鍋能夠做到。對於地道的重慶人來說，重慶小面可以說是萬能的，早餐、午餐、晚餐、夜宵均可。對於重慶人來說，一天的生活從一碗小面開始。

據不完全統計，重慶小麪店達到83000多家，重慶人一天要吃掉萬碗小面。重慶小面是指麻辣素面，分湯麪和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麪食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麪、榮昌鋪蓋面等。

二、串串香

重慶串串香想必大家都聽說過吧，在重慶非常受歡迎，在味道上和火鍋類似，但是在涮法上卻不同，它的種類更多，部分串串香店光串串香就有十幾種的，但是相比較火鍋，串串香價格上比較實惠，平均只需要40塊錢就能夠吃到撐。

重慶火鍋串串香以其麻辣鮮香的味道和多樣化的產品而吸引了大量的食客，串串香成爲了重慶的一大美食名片，來重慶麻辣山城不擼兩頓串串香都是很遺憾的。

三、毛血旺

毛血旺，一道以鴨血爲製作主料的特色菜，烹飪技巧以煮菜爲主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。

這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎爲主料，遂得名。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的特色菜。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，汁濃味足。重慶的毛血旺中一般添加的主輔料有鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇等。這絕對是道值得一嘗的巴蜀名菜！

四、酸辣粉

酸辣粉，一道重慶的特色美食，擁有着非常高的人氣，酸辣粉最早起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，所以很多人都喜歡吃。

酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣爲主而得名。

重慶酸辣粉素有“天下第一粉”之美名.即使是在炎熱的夏天,很多漂亮妹妹們冒着長痘痘的危險，也要一碗再一碗的吃個痛快。

五、重慶火鍋

重慶火鍋，幾乎可以說是很多人去重慶必吃的美食，重慶有將近4萬家火鍋店，大街小巷都可以看到，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚爲主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。

在毛肚火鍋的基礎上，發展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種，還有爲外國人準備的西洋火鍋。

六、雞雜

對於重慶人來說，重口味的食物往往更加受到青睞，其中鮮香麻辣口感的雞雜非常受歡迎，雞雜是重慶的特色菜，而論雞雜的代表，定少不了提到黔江雞雜，其早已在重慶遍地開花。同樣頗有人氣的磁器口古鎮雞雜，近年來也擁有了一批美食擁躉。

黔江雞雜，一道重慶名菜，但在許多大酒店裏，你卻很難見到它的身影，往往只有街頭巷尾的小餐館才吃得到。味道香辣爽口，黔江雞雜有幹鍋做法就是泡椒味的，也有火鍋做法，我今天做就是幹鍋做法，做法其實很簡單。

七、烤魚

魚是重慶人非常喜歡的美食之一，而萬州烤魚無人不知無人不曉，一提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有着明顯的不同，它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

萬州烤魚是屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣。

八、抄手

如果說重慶有什麼美食是能夠和小面相媲美的，那一定是抄手！餛鈍、雲吞、包面...這些稱呼大家都很熟悉，到了重慶就叫抄手，抄手和重慶小面一樣，備受重慶人推崇，在重慶，幾乎每一家小麪店都會有抄手，抄手皮厚肉多，形狀類似金元寶，口感香滑細膩，常配紅油高湯加青菜，是重慶人最愛的美食之一。

抄手重慶的一種美食，所謂抄手、餛鈍、雲吞，大體上算一種東西，只是分處各地，叫法不同而已，在川渝坊間一般被人們稱作抄手。抄手的皮方而薄，自然不能像餃子一樣餡料鼓滿，但細膩滋潤的肉茸與豐富的佐料充分調和，湯清味厚，再撒上一點蔥花便妙極了。

九、豆花飯

豆花飯是川渝貴一帶常見的小吃。豆花鮮嫩，蘸水香辣， 清爽可口，開胃下飯。用豆花當做下飯菜的一種快餐食品，由一碗豆花，一碗大米飯，一小碟蘸水而組成。

依照傳統，很多老四川吃豆花飯的時候，還要配一碗燒白（芽菜扣肉），或者喝點小酒。簡簡單單，清清爽爽，賣的人高興，吃的人爽口又實惠。也就是幾元錢一頓午餐或晚餐就解決了。如是一般家庭自己製作極爲簡單，豆花，豆芽到處都有賣，照單製作一家人也可大飽口福。

十、泉水雞

泉水雞，在重慶家喻戶曉的一道名菜，它起源於重慶南山，也是新派菜之一。泉水雞在口感上非常的具有特色，香辣可口，回味無窮。據說最初是店家用竹竿接了泉水引到廚房，將仔雞洗淨了，剁成小塊，放進瓦罐，摻進泉水，就火上煨着，配上紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老薑，再丟一把發好的黑香菇，就做成了泉水雞。如果想要吃到正宗的泉水雞就要到南水泉水雞一條街，吃完還可以順道去一棵樹欣賞夜景！