西安十大美食

西安是一座擁有悠久歷史的古城，近年來也成爲了旅遊熱門城市，很多人都慕名前來，到西安旅遊，當然不能錯過當地的美食了，而且一定要吃西安最地道的美味，西安美食衆多，鍋盔、肉夾饃、臘汁肉、葫蘆頭、蜜棗甑糕、石子饃、擀麪皮、千層餅…不同的風味，不同的口感，那麼到西安最值得吃的西安十大美食是什麼呢？今天就爲大家介紹一下，趕緊收藏哦！

一、牛羊肉泡饃

西安的牛羊肉泡饃非常出名，是當地的著名小吃，歷史悠久，古時候被稱爲"羊羹"，是一種難得的滋補佳品。風味特點是料重味重，肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，更覺餘香滿口，回味悠長。在回民街上大大小小有好多家泡饃店。

牛羊肉泡饃，這是西安最具特色的清真小吃，在西北乃至全國都頗具美譽。提到西安清真小吃，人們首先想到的一定是牛羊肉泡饃。牛羊肉泡饃在西安穆斯林的飲食生活和經濟生活中具有重要的地位，穆斯林最愛吃的莫過於牛羊肉泡饃，穆斯林最拿手的廚藝莫過於烹製牛羊肉泡饃，穆斯林開設最多的餐館也莫過於牛羊肉泡饃館了。

二、biangbiang面

biang biang面，陝西關中民間傳統風味麪食，是用關中麥子磨成的麪粉製成的，一般是手工擀成長寬厚的麪條。biang字因爲過於繁瑣，所以大家就直接稱其爲“biang biang”了。 

Biang biang面是陝西關中民間傳統的風味麪食。關中人最基本最普通的麪食，除了蒸饃，恐怕就是“油潑辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成長寬厚的麪條。陝西十大怪中“麪條像褲帶”就是指這種面。

三、肉夾饃

肉夾饃，大家應該都很熟悉了，這可是陝西的著名小吃，肉夾饃好吃而且不貴，基本上就是非常大衆化的國民小吃了，將臘汁肉、白吉饃合爲一體，饃香脆肉酥軟，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。

肉夾饃又分爲臘牛肉夾饃、和臘汁肉夾饃，饃香脆肉酥軟，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。咱西安的肉夾饃已經遍佈全國，享譽世界了，西安的大街小巷打眼一看，到處都是賣肉夾饃的，可見在西安肉夾饃的受歡迎程度。肉夾饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳。

四、臊子面

臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面。臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。岐山臊子面，要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麪條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。臊子面在關中地區有着非常重要的地位，從婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開臊子面就能看出。

臊（sào）子面是中國西北地區特色漢族麪食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等。

五、甑糕

說起甑糕，很多人會念成「jìng」，在陝西方言中或者回民中，它其實就讀成「jìng」，只不過在普通話裏面，它念「zèng」。但是在關中美食屆，還有一個叫「靜糕」的東西，鏡糕是陝西關中地區的一種特色小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裏墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來。

甑糕是陝西特有的一種美食，之所以叫甑糕，其原因在於它炊具——甑（zeng），它是我國古代一種非常古老的蒸器，用於蒸制食物食用。甑一般都是和鬲搭配使用，與鬲透過鏤空的箅子相連，將食物放在甑中，利用鬲中產生的蒸汽將食物煮熟，和現在家家戶戶使用的蒸鍋道理相似。

六、西安涼皮

西安涼皮是陝西著名小吃，在西安無論是進階餐廳還是街頭小販都能看到涼皮的身影！西安街上販賣的涼皮，米皮白且透亮，蒸籠有多大就能蒸出多大一張，蒸好後一張與一張之間略抹熟菜油，然後一層層摞起來，堆在案頭如同招牌一般。吃的時候小販會直接將米皮切成筷子般粗細，然後放上鹽、醋、特製的調料水、配上豆芽等小菜，最後用勺子挖一大勺辣椒出來，紅紅的，油油的，一起淋到皮子上。這樣的涼皮咬一口滋滋冒油，那種香辣透心、鮮美爽口的感覺實在過癮！

七、泡泡油糕

泡泡油糕是用水燙麪、大油、黃桂、白糖餡等原料製成，製作方法獨特精製。泡泡油糕色澤乳白，表皮蓬鬆，猶如輕紗織就，蟬翼作成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。 

泡泡油糕是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了“中華名小吃”的金榜。 

八、肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯可是西安人最受歡迎的早餐之一，是一種回民清真小吃。肉丸胡辣湯也可以叫做牛肉丸燴菜。湯裏食材豐富有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆、白菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等。吃的時候淋上油潑辣子、香油，及手掰的坨坨饃，絕對是香氣誘人，吃了還想吃！

對於大多數西安人來說，每天早上起來吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯，那絕對是皇上級別的享受。與西安的肉夾饃，涼皮一樣，胡辣湯也可以說是滿街道都是，色香味俱全的純正的本地西安肉丸胡辣湯在口感上絕對不會讓你失望。

九、餃子宴

餃子宴顧名思義就是以餃子爲主的宴席，是西安市著名小吃宴席，是在發掘研究唐代和我國傳統餃子的基礎上研製成功的。餃子宴選料考究、工藝獨特，製出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說也是“神州一絕”。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。

十、粉湯羊血

粉湯羊血是陝西地區漢族傳統名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。原先是民間食品，後來由生意人引進市場，是深受當地老闆姓喜愛的小吃之一。吃粉湯羊血，可以要了湯自己拿餅泡着吃，也可以掰成銅錢大小，交給大師傅來泡。粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。

粉湯羊血，又稱粉湯血豆腐、粉湯紅絲，是陝西省著名的傳統風味半湯類小吃。粉湯羊血，營養成分較爲全面，富含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質，尤其是有機鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的。