拉薩十大美食

西藏不少人都喜歡去那裏旅遊，西藏拉薩就是一個充滿神祕色彩的城市，這裏風景美，美食多，絕對是每一個人都向往的度假勝地，藏餐是西藏非常有特色的一部分，尤其在拉薩，拉薩美食匯聚了藏餐的精髓，豐富多樣，拉薩十大美食一定要吃哦！

一、藏面

外地人來到拉薩，一定會吃的就是藏面，藏面是藏族人最喜歡的美食之一，藏面爲什麼如此受當地人喜歡呢？藏面其實不叫藏面，叫鹼面，因在製作麪條和麪時會放許多食用鹼而得名。

藏面吃起來口感綿糯、色澤微黃，製作前需煮熟放涼備用，將面滾燙盛入碗中，澆上濃香撲鼻的犛牛骨湯，再撒上一些犛牛肉丁和蔥花兒，即可食用。吃藏面時拌一些西藏特有的水調辣子“麼都（音）”，再佐食一小盤兒爽口開胃的藏式酸蘿蔔，更加美味可口。

二、酥油茶

酥油茶大家應該都知道吧，這是藏族的一款飲品，很多到當地的人都會去嘗一嘗，酥油茶大多是和糌粑一起吃的。酥油茶是用酥油和濃茶加工製作而成，先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶爲一體，呈乳狀即成。

酥油茶和藏族毗鄰的一些民族，都有飲用酥油茶的習慣，冬天的時候喝上一杯，香醇可口，瞬間全身溫暖起來，又能補充體力。

三、西藏乾酪

乾酪還被稱作是奶酪、乳酪，或者是芝士、起司、起士，這是一款很常見的乳製品，味道和口感很多樣，乾酪以奶爲原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等，所以是很健康的。

 西藏乾酪分爲兩種，一種是乳汁提取酥油後剩下的物質，經燒煮，水分蒸發後凝結成塊，然後將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾乾食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾乾後結絲狀或粒狀，有甜酪幹、酸酪幹、白酪幹、青酪乾等。都是很好吃的一款奶製品零食！

四、酥酪糕

藏族酥酪糕是西藏地區很接地氣的一道美食，主要材料是黃油。提取過奶油的乳白色澱粉(藏名曲熱)，黃油(奶油)、白糖、人蔘果(角麻)、葡萄乾、桃仁。奶味甜點，有滋補強身的功效，爲藏胞待客糕點。

將提取過奶油的乳白色澱粉(藏名曲熱)晾乾，用磨磨成粉末。拌入黃油(奶油)、白糖、人蔘果(角麻)、葡萄乾、桃仁等，做成圓形、方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，賓至可整塊獻上，或切成片狀，藏族酥酪糕食用起來奶味濃郁，十分受到不同年齡及族羣的喜愛。

五、手抓羊肉

手抓羊肉是藏族一道傳統美食，至今已經有上千的歷史，因爲以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃（切片後上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片後直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。特點是肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全。

手抓羊肉是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。

六、糌粑

糌粑是藏族的主食之一，和酥油、茶葉、牛羊肉，被稱爲藏族飲食的"四寶"。糌粑又分青稞糌粑，豌豆糌粑和混合糌粑幾種。藏族人一日三餐都有糌粑，糌粑其實就是青棵炒麪。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒麪，與我國北方的炒麪有點相似，但北方的炒麪是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。

吃糌粑時，碗裏放上一些酥油，沖人茶水，添上炒麪，用手攪拌。拌時，先用中指將炒麪向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然後轉動着碗，並用手指緊貼碗邊把炒麪壓人茶水中。待炒麪、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。

七、羊血腸

羊血腸是一道很有特色的藏族小吃，採用的是灌腸的方式製作，羔羊宰殺後，羊血一般是不單獨煮食的，而是將鹽、蔥末、少量的水和蕎麪粉放入羊血中，調成血漿，再灌入洗淨後的小腸內，用線紮緊腸子的兩頭，然後放入鍋中煮沸而食。

羊血腸比較細，煮熟後，顏色有點黑紅，不是很入眼，但請你不要拒絕。切成小段盛盤上桌後，一口一片，一口一塊，可原味食用，也可以調製一點蒜蓉辣醬加上醋的小料蘸着吃。

八、犛牛肉

犛牛肉被譽爲“牛肉之冠”，是野生天然綠色食品，營養價值極高，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，能夠增強人體的抗病力，。

犛牛肉吃起來，口感也是很好的，色鮮，味美，鬱香，細嫩多汁，具有“野味”特色。犛牛肉富含蛋白質人體所需的各種必需氨基酸和微量元素，脂肪含量特別低，所以犛牛肉是大家公認的“高蛋白、低脂肪”肉類，其中蛋白質含量爲22%，高於黃牛和水牛。

九、甜茶

甜茶歷史悠久，是西藏的傳統飲品，已成爲拉薩餐飲文化中重要組成部分。拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調製而成，其味道香甜可口，營養豐富，深受人們的喜愛。

西藏甜茶館主要集中在拉薩和日喀則兩大城市其中以拉薩爲最多，如果你在八廓街或者布達拉宮附近的甜茶館轉一轉，就會發現不管是剛會打醬油的七八歲孩童，還是上了年紀的藏族老人，都喜歡泡在甜茶館裏一碗藏面，一壺甜茶。

十、西藏風乾肉

風乾的牛羊肉是藏民都會吃的日常飲食之一，每年冬天11月底開始製作，氣溫必須是零度以下，把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處，使之冰凍風乾，自然脫去水分，第二年3月後取下烤食或生食均可，味道鮮美。

風乾肉是非常有特色，是一種常見於西藏和內蒙古地區的食物，肉質鬆脆，口味獨特。一般的餐館製作方法爲：把肉先用鹽醃製一天，放入調料再醃製一天，放入風乾房內進行風乾、燻烤。