河北十大美食

旅行的意義在於，體驗當地的風土人情，品嚐當地的地道美食，河北省是旅遊大省，美食也有不少，不同的地區，都有獨具特色的美味，冀菜很注重口味和質感，豐富多樣且特色突出，河北十大美食大家知道多少呢？

一、河間驢肉火燒

俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不爲過。河間驢肉火燒是河北省河間市的傳統名吃。味道外熱裏爽，清爽醇香。河間驢肉火燒具有悠久的歷史，可以追溯到唐代洛陽。

驢頭火燒是最經典的北方漢族小吃，廣泛流傳於京津冀地區。河北人民多少代人不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。現在在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。

二、金鳳扒雞

金鳳扒雞，是石家莊歷史悠久的特色美食，最早始於1908年，採用獨特的製作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中藥祕方老湯煮制.具有一定的藥理功效和保健作用。

金鳳扒雞浸漬十八味香辛料組成，十八味中草藥，用百年沿用的老湯風味走進了千家萬戶的餐桌，成爲河北省會石家莊首屈一指的代表名吃。始於二十世紀初，已有百年曆史，採用獨特的製作工藝，用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中藥祕方老湯煮制。具有一定的藥理功效和保健作用，上世紀80年代初，馬家雞的經營者們設計了“金鳳”作爲商標，並在1984年正式註冊了金鳳扒雞的商標。

三、香河肉餅

香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。它在乾隆年間就傳遍京津，經過兩百多年的研習操作和代代傳承，形成了別具一格的獨特風味。

香河肉餅截止到現在有兩百多年的歷史。然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅。據說當時遊走於我國北方草原大漠的遊牧民族---突厥族，因爲牛羊肉非常充足，麪食稀少，所以來客人了，請他們吃麪食，就是一種相當高的優待。

四、八大碗

八大碗屬於滿漢全席中的下八珍，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。飯店門臉看上去中規中矩，裝飾和食物風格均突出滿族特色。

“八仙桌、坐八客、食八菜”是正定古城自唐朝以來最尊貴的飲食儀式，在春節等重大節日用“八個碟子八個碗”待客這樣的風俗從古至今淵源流長，“正定八大碗”因此成爲北方頗具特色的民間傳統菜餚。八大碗包括四葷、四素。八大碗不僅選料精良，做工更是講究，要求葷菜不油腥，素菜不寡淡，與饅頭、大米飯相搭配，吃起來滿口留香，嚥下去回味無窮。

五、平泉羊湯

平泉古稱“八溝”，平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料製作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而純厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易於消化吸收，食用後回味無窮。

它代表着塞北草原飲食傳統的精髓，平泉羊湯可謂最爲地道的草原民族特色的飲食文化，它色白似奶，水脂交融，質地鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏，從普通羊湯中脫穎而出載入中華名食譜。

六、張家口莜麪

張家口有三寶“山藥、莜麪、羊皮襖”。張家口莜麪是塞外人民生活中有最重要的飲食，如今，莜麪以其特有的營養價值、保健功能和獨特口味廣受喜愛。

莜麪是由莜麥加工成麪粉經過精細製作的食品，含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種營養成份。莜麪吃法頗多，可加工成窩窩、魚兒、拿糕、山藥餅、傀儡、三下鍋兒、山藥洋洋、河撈、磨搽搽、三道箍等……相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過莜麪給予很高的評價。乾隆年間，莜麪作爲進貢皇帝的食品被送往京城。

七、石家莊回民扒雞

石家莊回民扒雞：其通體呈金黃色，外型美觀，料味深入，醇香濃郁，不易變質，雞肉極爛，但不抖則不散。其生產歷史約近半個世紀。早在1933年，回民馬鴻昌在石家莊開辦“紅順利”小店經營五香燒雞，較有名氣。50年代又吸取地方扒雞烹炸技術，改製爲扒雞。

石家莊回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口中，通體呈金黃色；雞肉嫩軟不柴，料味深入，醇香濃郁；肉易脫骨，但不抖不散，便於攜帶。成爲石家莊有代表性的風味名吃。自 1980年以來，連續被評爲河北省優質產品。

八、豆沫

豆沫起源於河北邯鄲峯峯礦區，是一種廣泛流傳於邯鄲和河南北部的特色小吃。它以小米爲主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁，然後上鍋加水煮開，隨後下入花生仁、豆腐條、海帶絲、粉條、菠菜等，出鍋後撒上一層芝麻鹽即可食用。

豆沫，色澤呈半透明的乳黃色，佐以紅綠蔬菜，精緻養眼；其味爲醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香和蔬菜的清香合爲一體，濃郁撲鼻；最後品味，米糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。 

九、金毛獅子魚

產地：中國河北。用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。最開始的選魚很講究，太瘦和太肥的魚都會影響外形和口感，所以這道菜通常都會選用肥瘦相間，大小適中的鯉魚。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，能供給人體必需的氨基酸、維生素等；鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，鯽魚爲這道菜食材的首選。

十、白運章包子

白運章包子，是回族麪食廚師白運章創制，能與天津“狗不理”包子齊名的是保定白運章包子，白運章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號，創建於1919年，是白運章師傅以自已的名字開設的一家包子鋪。1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。

白運章包子是以肥瘦相間的新鮮牛肉、時令蔬菜爲餡料，包子皮是用發麪和燙麪按一定比例製成。包子的特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。