濟南十大美食

濟南是很多人都喜歡的旅遊城市，這裏有不少值得瀏覽的名勝古蹟，來到這裏不僅要看看這裏的山和泉，濟南美食也不能錯過，濟南特色小吃很多，菜品也很豐富，尤其是濟南十大美食更是一定要吃的。

1、草包包子

草包包子是濟南的知名小吃，至今已經有80多年的歷史。創始人是張文漢先生，爲人憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。草包包子精緻皮薄味美多汁，以豬肉灌湯包最爲火爆，除此之外還有十多種口味可以挑選，一籠才六塊經濟又實惠。

草包包子鋪不僅有包子，還有正宗的魯菜，龍井包、肘子肉拌黃瓜都很好吃，蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝，這家店是濟南的老字號，不僅是一種食品，而且是一種文化。草包包子是灌湯包的一種，新出籠的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉餡，不變形，不塌架，口感鬆軟，香而不膩。

2、油旋

油旋是濟南名小吃，因爲外形想一個螺旋，表面油潤金黃，而得名。油旋物美價廉，是很受歡迎的傳統小吃，油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成爲一體，食之更美。

吃油旋多是趁熱吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。

3、九轉大腸

九轉大腸是魯菜當中的名菜，主要是以豬大腸爲主料，經過洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，入油鍋中炸，反覆嵌套，再加調料和香料烹製而成。這道菜味道獨特，一直很受歡迎。

“九轉大腸”後來在製作方法上又有所改進，即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹製，使“紅燒大腸”的味道更爲鮮美。

4、爆三樣

爆三樣這道菜現在全國各地差不多都有，因採用爆法，投料三樣而名，主料選用豬瘦肉、豬腰、豬肝，配以玉蘭片，色彩鮮豔、鮮嫩爽口，滋味醇厚。爆三樣分老爆三樣和新爆三樣。老爆三樣屬於中國特色名菜，屬於魯菜。

吃起來口感層次豐富，醬香出頭，淡甜收口，裏味鮮香，濃淡適宜。後來，經過發展，很多地方都有了新爆三樣，屬於私家菜。爆三樣一要刀工細緻，三樣片的大小厚薄一致；二要動作迅速，過油爆熟即出鍋；三要先兌碗芡，做到滷汁緊抱，明汁亮芡。

5、拔絲山藥

拔絲山藥是山東濟南很有名的小吃，也是一道知名甜點，吃起來又甜又粘，甜脆香酥，軟嫩香甜。“拔絲山藥”顏色柿黃，能拔出長絲一丈，到魯菜館吃飯，除了吃九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜外，最後的甜品往往是拔絲菜餚。濟南拔絲菜餚是山東十大名吃之一。 

山藥營養很豐富，含有皁苷、黏液質、澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素C等物質，爲病後康復食補之佳品。山藥補而不膩，具有健脾益肺、補腎固精、養陰生津的功效。

6、甜沫

甜沫在濟南是很常見的美食，甜沫是一種鹹粥，正宗的甜沫得用新磨出來的小米麪兒，加上新碾出來的玉米麪熬出來的，再加花生米、豆腐皮絲，粉絲、菠菜葉，一樣都不能少，以前再講究一點的甜沫還放上核桃仁，調味主要是鹽，白胡椒面。

甜沫,味道卻不甜,是一種鹹粥，粥做好後主人會問"再添麼兒"，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的，甜沫不甜，閱盡五味方得甜，是到濟南必品嚐的美食。

7、濟南蘿蔔絲餅

蘿蔔絲餅在濟南是很有名的小吃，也是濟南傳統的較爲精細的麪食品種。不管是街頭，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產。在上世紀30年代燕喜堂飯莊，40年代末的聚豐德飯店，所做的蘿蔔絲餅都是很有名的。現在不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都有這道小吃，所以名氣也是越來越大！

蘿蔔絲餅因製作工藝較爲複雜，供不應求，食客喜之。色澤金黃，外酥裏嫩，蘿蔔味濃，鹹香味甜。

8、把子肉

把子肉是知名魯菜之一，其中濟南把子肉也是最有名的，老濟南把子肉在用料上很不一樣，不僅是瘦肉，而且肥瘦相間，有肥肉的存在，才能產生出肥而不膩的絕佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬製卻不鹹，是最好的下飯菜之一，吃的時候，一口飯一口肉的搭配，恰好把米香肉香統統帶出來。

把子肉有肥肉但肥而不膩，濟南把子肉強調醬油的重要，不放鹽，不加糖，長方形的大塊,只是醬油八角，選取有肥有瘦的豬肉，切成長條,用麻繩捆成一把，煮好,再放在醬油中燉。火候到處，一啓封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，十分甘美。

9、煎餅卷大蔥

山東的煎餅很有名，大家都知道，薄酥，香脆，好吃的煎餅要求薄如白紙，厚度均勻。烙煎餅的做法分爲兩種：一種是攤煎餅，用刮板子將鏊子上的糊子，按着從裏向外的順序轉動，在還沒有完全烙熟時，除去多餘糊子，這樣會使煎餅厚度均勻平整光滑。另一種是滾煎餅，將原料和成大塊麪糰，雙手捧着在鏊子滾動，再用刮板子補漏抹平。

煎餅卷大蔥，這是山東人獨特的飲食文化。烙煎餅的主要工具是鐵鏊子和刮板子。山東的大蔥和南方的蔥是不一樣的，南方的蔥我們叫做小香蔥，高不盈踝，細如竹筷，在山東人的眼裏，充其量只能算作蒜苗。山東大蔥體態豐腴，莖長葉茂。修長的蔥白，碧綠的蔥葉，看起來就讓人賞心悅目。

10、糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是山東濟南的名菜，“糖醋鯉魚”最早始於黃河重鎮——洛口鎮。在製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆裏嫩帶酸，不久它便成爲一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”爲最著名。