武漢燒梅是什麼

燒梅是武漢十大名小吃之一。燒梅其實就是燒麥，非常薄的麪皮裏面裹着糯米、香菇碎丁、肉末等，放有黑胡椒，燒梅有一點點的辣味，絕對香、滑。

燒賣用燙麪，即用開水和麪，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，用一種中間粗，兩頭有把的類似棒槌的特殊擀麪杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四邊如同花邊，中間放餡，不用包，一提就成型，上屜蒸熟。皮薄餡大，形若杯，底爲圓，腰收細，上面如同花邊，美觀好吃。燒賣餡料多爲糯米、香菇、蘿蔔、白菜、瘦肉等，加入調味的醬油、鹽、香油 、食用油、白糖。吃時配以醋、蒜絲，味道可口、鮮美。

燒賣一詞的來歷，另有有多種說法。一說是明末清初時，在大南街大召寺附近，有哥倆兒以賣包子爲生，後來哥哥娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包子店歸哥嫂，弟弟在店裏打工包包子、賣包子，善良的弟弟除了吃飽以外，再無分文，爲增加收入今後娶媳婦，弟弟在包子上爐蒸時，就做了些薄皮開口的“包子”，區分開賣，賣包子的錢給哥哥，稍賣的錢積攢起來，很多人喜歡這個不像包子的包子，取名“捎賣”，後來名稱演變，向南傳播就改叫燒麥了。