煙臺有哪些小吃美食？

煙臺是我國八大菜系之首魯菜的發祥地，素有“烹飪之鄉”之美譽。在煙臺，您一定要品嚐一下正宗的原滋原味的魯菜。魯菜的起源可追溯到春秋戰國時期，南北朝時發展迅速，經元、明、清三代被公認爲一大流派。那麼煙臺有哪些小吃美食呢?煙臺的小吃有很多，今天我就給大家介紹幾種很美味的煙臺小吃，下面我們就一起來看看吧。

煙臺有哪些小吃美食?

1、煙臺燜子

在煙臺的街頭巷尾，你會見到這樣的地攤：一個小小的爐竈，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾隻小馬紮，便是這個地攤的全部家當;盆裏或桶裏盛着地瓜澱粉或綠豆澱粉製作的粉塊，小桌上擺着幾樣自制的調料，就是這種小吃的全部原料。這便是煙臺著名的小吃煙臺燜子。

煙臺燜子裏面糯糯的，外面裹着一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最爲關鍵的恐怕要數那幾樣調料。蒜泥，一定要是蒜臼裏搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來這種味道;麻汁，一定要是小磨磨出來的，香潤而細膩;最爲關鍵的是那份黑褐色的魚油或蝦油，這可是煙臺的特產，也是煙臺燜子的祕籍所在。這種漁家在鹽魚、鹽蝦時衍生的濃縮液體，散發出來的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類的調味品所能調製出來。再細細地品嚐，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥。

2、福山拉麪

已有二三百年的歷史，被稱爲中國四大面之一。福山拉麪分實心面，空心面，龍鬚麪三種，具有工藝性強，口感好，品種多的特點。實心面分圓形，扁形，三棱形三種20多個規格。一般濃汁配粗條，清汁配細條，炸醬配扁條。空心面是將麪條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的麪條。龍鬚麪則是將一根麪條用高超的拉麪技術，拉成2048根細如髮絲的麪條。

3、盤絲餅

是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麪食品，是山東的傳統麪食品種。它是將麪粉放入盆內，加適量水，鹼，食鹽和成軟硬適宜的麪糰。用抻面的方法拉成扣狀麪條，順絲放在案板上，在麪條上刷上香油，每隔7.5釐米將麪條切成小坯。取一段麪條坯，從一頭捲起來盤成圓餅形，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。

在食用時，提起餅中心的面頭處把絲抖開，再散放盆內撒上白糖。因此盤絲餅具有面絲金黃透亮，酥脆甜香的特點。

4、玉龜油炸糕

玉龜油炸糕外觀金黃，香甜適口，汕面不膩，外酥裏軟，粘不沾牙，入口即化，沒牙的老人也能享用。別看這一個小小的炸糕，裏面的門道可不少。玉龜炸糕在製作手法非常講究調面的軟硬度、餡料的口味，油炸的火候等。香噴噴，熱乎乎，酥酥的，一咬糖汁兒就流出來了，放置數小時後，依然外焦裏軟。

5、丹桂粉腸

粉腸先是流傳在天津北京一帶，約在110年前傳入膠東，結合了膠東魯菜文化的特點進行了改良。突出了蔥姜及醬香味，使之逐漸成爲膠東一帶的地方特色美食。在三十年代的老煙臺街上，頗爲流行。當年經營此類食品的店家都生意興隆，是當時上至富有階層，下至平民百姓都喜歡吃的美食，現在四十歲以上的煙臺可以說是格外偏愛。

丹桂粉腸是用豬肉、澱粉、姜、蔥等原料再加上專門的配方做出來的，很多煙臺人都喜歡吃，位於紅利市場129號的專賣店每天顧客盈門。