自貢爲什麼稱爲鹽都

古代的時候生產鹽有一種必不可少的東西叫做鹽井。在歷史上，四川省自貢市是以盛產井鹽著稱。自貢開採井鹽已有2000年的歷史。而自貢這兩個字分解開來，就是“自流井”和“貢井”這兩個鹽井名稱，所以單從名字上來看就可以知道自貢這座城市與鹽有着密切的關係。

另外，古時候伴隨着鹽業經濟的不斷繁榮，自貢還形成了自貢鹽幫菜，至今依然在全國擁有着不小的影響力。

四川省自貢市井鹽的採滷製鹽史，可上溯到東漢章帝時期，聞名於唐宋，鼎盛於明清；在清咸豐、同治年間成爲四川井鹽業中心，其井鹽遍銷於川、滇、黔、湘、鄂諸省，供全國1/10的人口食用。

據記載，歷代鹽工在自貢先後鑽井13000多口，有的井深達1000米，即使以平均300米計，等於鑿穿了400多座珠穆朗瑪峯。井礦鹽原料均採自千米深井以下侏羅紀地質年代的天然滷水和岩鹽礦牀，富含各類天然礦物元素，雜質少且遠離污染，更純淨，品質好。

井礦鹽煉製過程是透過全密封真空工藝精製而成，幾乎不破壞其原有物質，是純天然的，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正，無苦澀味，色白，結晶體小，疏鬆不易結塊。