宜昌有哪些名菜?

三遊神仙雞

三遊神仙雞是宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞爲原料，經宰殺治淨後，以整雞置砂鉢用多種調味料醃漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然後移小火(火靠)至汁濃雞熟裝盤。色亮香醇，原汁原味。

白剎肥魚

白剎肥魚是一道傳統名菜，採用虎牙灘到南津關一帶出產的肥魚(回魚)，和肥膘肉共蒸而成，魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜餚清淡，原汁原味，深受好評。在此基礎上，還製作有鄉球肥魚、牡丹珍珠肥魚等花色菜式。

峽口明珠湯

峽口明珠湯是由西陵峽口的景色而來靈感製成的，以雞蛋清蒸製成西陵峽口羣山峯嶽狀，然後用三色魚丸作明珠飄浮於羣山之間，形象逼真，富有詩意。此菜已被列入湖北名菜之一。

涼拌魚腥草

宜昌市境內均有生長，多爲野生，還有人工載植。一年四季都有上市(春季最多)，以莖肥嫩者爲佳。配姜、蒜泥、醬油、醋、蔥段、味精、麻油等即成，脆嫩、清香、爽口。不僅是宜昌市民的一大嗜好，且成爲賓館宴席上的美味佳餚。

土家擡格子

肥瘦相間的五花肉拌上玉米麪，在墊上幾塊老南瓜或土豆，大蒸籠蒸熟，擡上餐桌，招待遠方來的客人，被稱爲“土家第一大菜”