張一品醬羊肉
張一品醬羊肉由寧波人張和鬆於光緒年間(1875—1908)創建，因店名“張一品”故名，此菜選用嫩湖羊，以炭火燜，用醬油、水糖、紅棗、生薑、胡椒等配料精製而成。特點是色澤紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮嫩可口，色、香味兼備，爲湖州百年傳統名菜。
雪梨雞腿
選用淨雞腿和雞蛋清做成雪梨狀，色白如雪，外鬆裏糯，爲宴席大菜。
蝦仁鱸魚卷
用鱸魚、蝦仁，配以火腿片、筍片、香菇等，製作工藝精緻，格調高雅，成品原汁原湯，肉質嫩滑，清鮮可口。
洗沙羊尾
因形似圓壞，肥糯如羊尾，故名。採用上好板油薄片包卷洗沙加幹糯米粉成餡心，再掛上蛋糊，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內裏板油溶畫被洗沙眼吸收，味道油潤甘香，爲湖州民間筵席必備萊餚。
生煎肉餅
選用豬腿肉切鹹肉泥，配以雞蛋蔥末、澱粉料酒等拌勻做成扁圓型肉餅，微火煎至呈現棕黃色。特點是外鬆裏嫩，系湖州菱湖鎮筵席必備菜。
三絲肚檔
選用草魚肚檔，配以火腿、香菇、筍等三絲“白燒而成”，魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄉風味。
老法蝦仁
此菜採用漿蝦仁旺火寬油滑熟，配以火腿、海蔘、香菇等高檔原料烹製，使色彩豔麗悅目，蝦仁質地鮮嫩，食之香清不膩，味鮮適口，爲湖州傳統名萊之一。
爛糊鱔絲
爛糊鱔絲運用旺油煸法烹調，配火腿、雞脯、蝦仁等輔佐，以“油重蒜辣，柔軟鮮嫩”而著稱，是一道聞名遐邇的湖州傳統名菜。
湖式剪羊肉
選用湖羊肥嫩腿肉去骨，配以姜、蒜、辣椒、紅棗、桂皮、八角、丁香、紹酒、醬油、白糖、精鹽等佐料，去腥。先肥火再微火較長時間燜燒，最後旺火燒至湯汁稠濃，肉呈醬紅色，剔除小骨後剪塊裝盤，分別加入原湯、薑末、蒜末、紅椒末。此菜特點色澤紅潤，香酥軟爛汁味醇厚，系冬令滋補佳品。
蔥油核桃魚卷
爲典型江南水鄉風味菜。運用鬆炸技法制作，使魚卷外殼爽脆，色澤金黃，餡心中豬板油、香蔥、桃仁合爲一體，蘸上椒鹽其味格外清香。
長興爆鱔
雉城百年名菜“長興爆鱔絲”，色香味俱佳，遠近聞名。相傳，乾隆皇帝下江南到長興，品嚐此菜，讚不絕口，後被列爲宮廷名菜。選用上大 小相同的鱔劃成絲，用“五油” (素油、葷油、麻油、醬油、糟油)、“三辣” (老薑、青椒、胡椒粉)配以火腿絲等，以文火慢慢烹製而成，此菜鮮美可口，風味獨特。
藏心魚圓
採用白魚肉茸加瘦豬肉配以東筍末、木耳、韭芽等製成。此菜色白晶瑩，質地肥嫩滑潤，口味清鮮，爲湖州民間喜慶筵席必備之菜。
太湖風味宴
三萬六千頃浩瀚太湖中，養育着豐富的漁業資源，有被稱之爲太湖“三寶”的銀魚、白蝦、鱭魚，還有白魚、魚巴魚、角魚、大閘蟹等；有太湖沿岸種植的百合、山藥等新鮮蔬菜；還有湖州特產湖羊、白果、板栗、烏梅等山珍海味。都爲“太湖風味宴”創造了得天獨厚的條件。“太湖風味宴”由太湖旅遊度假區太湖山莊創立。選用湖鮮、山珍、野味、綠色蔬菜等原料，採用燒、燜、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、鹽火局、酒醉、拔絲、桂霜等現代烹飪工藝，精製組合而成的南太湖風味宴席。具有地域特色強、風味獨特、品種衆多，山珍湖鮮薈萃，口味醇正鮮美，菜餚清淡典雅，營養價格極高，就餐環境優雅，湖光山色與美味佳餚融爲一體的特色。
秒懂生活集
