海帶結爲什麼要打結 海帶結爲什麼有個結

導語：海帶有豐富的營養價值，含碘量高，較少的蛋白質和脂肪。很多朋友都吃過海帶結，想了解更多關於海帶結的內容，那麼，今天小編就和朋友們來說說，海帶結爲什麼要打結？海帶結爲什麼有個結？下面小編決定爲大家總結一下，馬上來看看吧。

海帶結爲什麼要打結

　　海帶結

首先，有利於烹飪。大家都知道，海帶表面有一些褐藻膠和海藻酸，平時都很黏糊。烹飪受熱以後尤其如此，煮的時候表面黏性很大，很容易互相粘在一起，或者站在鍋底或鍋側邊上。一不小心就會煮糊了，而且很不容易入味。而把海帶打個結以後，就完全避免了這種情況。

其次，儲存碘元素。海帶相對於其他食材來說，最特別的地方就是還有很多碘元素。但是碘元素很不耐烹飪，海帶打個結以後，能更多地保留裏面的碘元素。還有海帶不要烹飪時間太久，高溫很容易導致營養流失。只要斷生即可食用，甚至生海帶只要清洗乾淨，也可以直接吃。

最後，方便夾起來。這點對於吃貨來說比較瞭解，特別是在涮火鍋的時候，比較短的海帶會非常的滑流，經常夾不起來。但是打過結的海帶就完全不一樣了，一夾一個準，非常輕鬆。不用擔心有漏網之魚，也不擔心粘在鍋底糊掉。而且打結的海帶吃起來更有嚼勁，結釦裏的湯汁讓味道也更好吃。

另外，有助於售賣。對於商家來說，打過結釦的海帶，賣相更好看，價格也更高一點，大家也比較喜歡買。但是打結的海帶有一個缺點，就是結釦裏面容易有泥沙，不利於清洗，所以吃之前，一定要多清洗幾次，最好用力搖晃幾下。

　　吃海帶

海帶營養價值

1、海帶有助於預防甲狀腺腫大

碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患甲狀腺機能減退症，也就是“粗脖子病”。所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、海帶有助於對抗輻射

海帶中提取的海帶多糖能抑制免疫細胞的死亡，有效幫助對抗輻射。

3、海帶有助於瘦身減肥

海帶脂肪含量低，熱量低，並且海帶中含有大量的碘，碘可以促使甲狀腺機能的提升，對於消耗熱量與加快新陳代謝有幫助，所以食用海帶有助於減重並且控制體重。

4、海帶有助於去除水腫

海帶中含有大量的鉀元素，鉀能幫助人體保持鈉鉀平衡，排除體內多餘水分，幫助去除水腫。

5、海帶有助於預防便祕

海帶中含有大量的纖維素，幫助腸道“運動”，幫助排便，預防便祕。

　　海帶圖片

海帶的做法

一、【涼拌海帶絲】

材料：海帶500克、香菜100克、小米辣適量、大蒜適量、味精3克、香醋1大勺、食鹽1克、香油5克、白糖2克、醬油1大勺

製作步驟：

1、把泡過水的海帶改刀成寸段。鍋上火，放入適量的水，海帶絲放入鍋中焯水。把焯好水的海帶撈出過涼控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。將切好的小米辣和蒜末裝在碗裏。

3、鍋上火，放入底油，燒到六成熱，淋在小米粒和蒜末上讓蒜香味和辣椒的香味刺激出來，這樣拌出來的海帶絲口感會更濃郁一些。

4、放海鮮醬油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食鹽1克，香油5克，把汁攪拌均勻。

5、最後把海帶倒入碗中，把切好的香菜，和調好的汁倒入碗中，攪拌均勻，涼拌海帶絲就做好了。

二、【海帶結棒骨湯】

材料：豬大骨頭500克、海帶250克、姜半塊、料酒10克、食鹽5克

製作步驟：

1、原料備用，海帶結焯水，沖洗乾淨備用；骨頭入鍋氽去血水，骨頭沖洗乾淨。

2、另起鍋，加入適量的水，放入氽好的骨頭，料酒，生薑。大火燒開後，撇去浮末，轉小火慢燉。

3、燉一個小時以上，後加海帶結。繼續小火慢燉，煲煮到所有原料軟爛。調入適量的鹽即可食用。

三、【香滷海帶】

主料：海帶適量、五花肉適量

滷料：姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、八角適量、香葉適量、茴香適量、丁香適量、草果適量、陳皮適量、桂皮適量、花椒適量、甘草適量、生抽適量、老抽適量、食鹽適量、料酒適量雞精適量、冰糖適量、黑胡椒適量

製作步驟：

1、準備好所有需材料，五花肉切塊，蒜仁拍碎，薑切片。

2、海帶結開啟洗淨，然後將開啟的海帶折三折，用牙籤固定好備用。

3、鍋中熱適量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味兒。

4、加入適量開水，依次調入料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海帶結，湯汁煮滾後，煮中小火燜煮入味即可。