導語：“秋分”的習俗有許多，其中吃秋菜是嶺南地區比較盛行的一種，每逢秋分當地小戶人家便外出採摘秋菜，秋菜一般和魚一起蒸煮，起名爲“秋湯”。氣象專家表示，從秋分這一天起，北半球晝短夜長將越來越明顯，晝夜溫差將逐漸加大，氣溫逐日下降，漸漸步入深秋季節。這一天，我國許多地區都會用自己的方式來慶祝秋分的到來。豎雞蛋、吃秋菜、送秋牛……五花八門的秋分習俗。下邊爲大家介紹秋分嶺南民俗吃秋菜。
秋分吃秋菜
“秋分”的習俗有許多，其中吃秋菜是嶺南地區比較盛行的一種，每逢秋分當地小戶人家便外出採摘秋菜，秋菜一般和魚一起蒸煮，起名爲“秋湯”。在嶺南地區，昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“秋分吃秋菜”。
“秋菜”是一種野莧菜，鄉人稱之爲“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去採摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的秋菜一般家裏與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
秋分人們一般開始自制醃菜
醃蘿蔔
製作方法：
先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾拌勻。將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻。每天翻動一次，15天后即可食用。
醃香菜
製作方法：
將香菜去黃葉和根，洗淨稍晾。鹽和花椒入缸，用開水化鹽，冷卻後將香菜放在鹽水裏壓實，15天后可食用。
醃黃瓜
製作方法：
將黃瓜洗淨放人缸內，一層瓜一層鹽，並均勻地灑少量鹽水，當天醃3~5小時後倒缸1次。以後每天1次，連續倒缸4次後可食用。如需長期貯藏，將黃瓜撈出放人新化的鹽水中，壓緊，置陰涼處。
醃蒜茄子
製作方法：
(1)將小嫩茄子1千克，用水洗淨後放籠鍋蒸熟，取出晾涼待用。把大蒜剝去皮用刀拍一下，放入蒜罐裏搗碎，加鹽、味精調拌均勻。
(2)把蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間抹上調製均勻的蒜泥，然後擺放在盆裏或壇裏，放入冰箱，15天后可食用。
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