東北立夏吃什麼 東北人立夏這天要吃“立夏餜”

導語：一說到東北地區的傳統美食，大家肯定第一時間想到的就是餃子，而確實是東北只要逢年過節都會吃餃子，就算不過節，平時也會經常吃餃子。那麼，到了立夏這天，東北有吃餃子的習俗嗎?一般東北立夏吃什麼?經過了解，原來東北人立夏這天要吃“立夏餜”。

東北立夏吃什麼 東北人立夏這天要吃“立夏餜

立夏東北美食

東北立夏吃立夏餜。

“立夏”這天，東北有吃“立夏餜”的習慣，正像清明吃艾餜、端午吃糉子、重陽喝桂花酒一樣，從老輩那兒流傳下來。

“立夏餜”的製作挺簡單，將大米煮成半熟，搗爛、揉搓、壓成塊、切成片、用油煎炸，是謂“幹餜”，噴香可口;或搓成小圓圓個，似湯圓，再加上蘑菇、蒜心、青椒、蠶豌豆、小南瓜、馬鈴薯等多種春季蔬菜，湯煮而成，是謂“湯餜”，那味道也是極美的。“幹餜”用手抓着吃，“湯餜”則不分大人小孩，都用大碗盛出，以示豐盛。

相傳吃“立夏餜”表示送春迎夏，喜慶春收。許多蔬菜瓜果上市了，能加的都要加進“立夏餜”中，品種越多表示春收富實，喜慶有餘。“閒了一冬，忙了一春”，合家大小都要吃一餐春收作物的“大雜燴”。

舊時農民得不到溫飽，在這青黃不接時候能飽吃一頓“立夏餜”，便是最大的滿足。所以窮苦人家，無論如何這一餐“立夏餜”是要吃的，哪怕是缸裏沒米也要借米來做餜，哪怕是寡水煮，也要應時討個“春收富實”年成。

現在農村吃“立夏餜”檔次高了，上等白米還要加少許糯米，吃起來餈而不膩。若是“湯餜”，則必加進瘦肉、香菇、木耳、墨魚、竹筍、蝦米等“山珍海味”。而且這樣吃的並不是少數，是普通的都這樣講究。

“立夏餜”在我們贛東北家鄉，還有早、中、晚餐吃的區分。據說早吃補腦、中吃壯腰、晚吃健腿。雖然說不出它的科學根據，但千百年來家鄉的父老都是這樣篤信着，流傳着。

“吃了立夏餜，農家掛門鎖”。立夏時節，麥子要打場，油菜要收穫，禾苗要管理，夏茶要採摘，農家別提有多忙乎了。

　立夏餜做法

東北立夏吃立夏餜

1、大米淘洗乾淨備用

2、準備一個乾淨的篩子和一個乾淨的盆

3、鋪上乾淨的紗布

4、準備一口大鍋，鍋內倒水，開火

5、水沸騰後，將淘洗好的大米倒入大鍋中

6、用鍋鏟攪動，防止大米粘在鍋底

7、煮至米粒透明

8、用篩子將大米撈出

9、放入鋪開的紗布中

10、將紗布提起，包裹住大米

11、像揉麪團一樣，揉大米

12、揉至米粒細碎，大概需5分鐘

13、取出一小部分，搓成長條狀

14、再取下一小部分

15、在掌心搓圓

16、這就是搓好的粿啦，用大碗盛着備用

　立夏餜烹飪：

1、準備配菜：常用的配菜有豌豆、蒜薹、豆芽、香菇丁、筍、肉沫等，可根據家人的喜好來搭配。

2、將配菜炒熟

3、將立夏粿也炒個半熟

4、將配菜和粿混在一起炒

5、加水加調料進行加工。可根據家人的口味進行加調料，喜歡吃辣的可以多放些辣椒。

6、立夏粿出鍋

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