北京立夏吃什麼 北京立夏吃的食物有哪些

導讀：立夏各地習俗食俗各異，特別是南北方，差別比較大。若是在北京，你知道北京立夏吃什麼?北京立夏吃的食物有哪些嗎?北方人食物大多以麪食爲主，而且立夏也有着吃麪的說法，想必北京立夏也是吃各種各樣的麪食，接下來和萬年曆小編一起去瞧瞧是不是這樣吧。

北京立夏吃什麼 北京立夏吃的食物有哪些

立夏吃麪

1、麪條

立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京講究吃麪，意在慶祝小麥豐收。據說，立夏吃麪這個習俗源於晉代。那時，吃麪是爲紀念北方麥收後的喜慶嘗新，又寓意來年風調雨順，五穀豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃麪可強健體魄，爲人們帶來好運。

老北京喜歡吃炸醬麪。炸醬麪含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬麪的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麪時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬麪所含的熱量。

除了炸醬麪，北京人最愛吃的還有打滷麪。做打滷麪要先把黃花、木耳、口蘑用熱水發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用。取湯鍋加蔥姜和煮熟的五花肉切薄片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋里加入煮肉的湯和發蘑菇的水，加入鹽、醬油調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了。在起鍋之前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，嘶啦一響，椒香四溢，就算大功告成了。

立夏面

2、夏餅

立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現代多以海蠣餅代替。而夏餅經常用於母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

製作夏餅並不複雜，有甜、鹹兩種，甜的主要加以芝麻，白糖;鹹的，則更爲豐盛，伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿蔔、雞蛋等。

夏餅是將和好的面壓成薄餅，裏面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸製成。一家人圍坐在一起，品麪餅，話豐收，其樂融融。

3、春捲

春捲分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙麪薄餅，講究圓、薄、滑。擀好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，爲的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較爲爽滑，配着卷在裏面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

春捲裏卷的蔬菜一般都是隨您喜歡來選擇，大多數家庭中會選擇簡單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較進階的春捲則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。

春捲

春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。據說宋時福州有個書生，爲了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以萊肉爲餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名爲春捲，並逐漸流行於城鄉各地。

　4、扒糕

另外，老北京人立夏時還要吃扒糕。扒糕做起來很簡單，其實，就是用蕎麥麪製作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎着吃，佐料配以醃胡蘿蔔絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

扒糕的顏色雖不好看，但很多老北京人仍鍾情於扒糕。主要是因爲扒糕的原料“蕎麥”有很大的營養價值。據《本草綱目》中說蕎麥“實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。作飯食，壓丹食毒，甚良”。

現在經科學驗證，認爲蕎麥是含有磷、鈣、鐵及氨基酸、脂肪酸、亞油酸多種維生素的營養食品，對心臟病、高血壓病、糖尿病患者有食療的作用，是這些患者的首選食品之一。但蕎麥屬寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。

立夏還有“立夏嚐鮮”之俗。人們品嚐時令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時，不妨多食用時令食物。

立夏爲什麼要吃麪

　　立夏爲什麼要吃麪

夏至吃麪是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便於製作、清涼的食品爲主要飲食，麪條通常爲一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。古時夏至日，人們透過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意爲清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麪食敬神。夏至吃麪食這一食俗也流傳至今。很多人夏至這天選擇吃重口味的炸醬麪，炸醬麪顧名思義，炸醬是十分重要的，炸醬用黃醬製成，油脂大，味道鹹，含鈉比較高，不少人喜歡顏色重、味道濃的炸醬麪，濃郁的顏色令人食慾大增，但是這就會導致攝入的鈉過多。既想保證口感，又要吃得健康，我們應該怎麼辦呢?小編給大家推薦富含鉀離子的蔬菜作爲面碼，例如萵筍、土豆、芹菜、紫甘藍等，滿足口感又健康。