南京立夏吃什麼傳統食物 立夏這天南京必備美食盤點

導語：立夏節氣將至，作爲夏天的第一個節氣，民間是比較重視這個節氣的，有些地方甚至會舉行迎夏儀式，也有的地方會吃一些傳統美食來迎接。其中，南京在立夏的時候就要準備相應的特色食物。那麼，南京立夏吃什麼傳統食物呢？一起來看看下面的立夏這天南京必備美食盤點。

南京立夏吃什麼傳統食物 立夏這天南京必備美食盤點

南京立夏飲食

一、嘗三新

在南京，立夏要嘗三新，三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚。

不過，如今，南京人一般都根據自己的食譜，挑選時令新鮮的食物搭配三新，如鯧魚、蠶豆、莧菜、筍子、豌豆等等。

據說是古時候皇帝來江南，就用這“三鮮”來伺候。康熙皇帝還有將櫻桃“先進皇太后，朕再用”的佳話流傳民間。

歷史記載：

1、《清嘉錄》上有這樣一段表述：“立夏日，家設櫻桃、青梅、穗麥，供神享先。宴飲則有燒酒、酒釀、海螄、饅頭、麪筋、芥菜、白筍、鹹鴨蛋等品爲佐,蠶豆亦於是日嘗新。 ”

2、《月令七十二候集解》雲：“四月節，立建始也；夏，假也，物至此時皆假大也。”此時氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間節俗以“嚐鮮”爲主，諺曰：“立夏嘗三鮮。”

3、《金陵歲時記》中記載：“立夏叫小兒騎坐門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”

立夏南京傳統食物

二、吃豌豆糕

南京的老人會讓小孩在立夏這一天，吃豌豆糕的，因爲據說吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人們爲了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。

豌豆功效多：

1、抗菌消炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。

2、通利大腸

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。

3、保護視力

豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。

4、美容養顏

《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因爲豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化爲維生素A，具有調節面板新陳代謝的作用，潤澤面板。

立夏南京美食

三、吃烏飯

在南京，立夏還有“吃烏飯”的習俗。據說這源於一個孝子的故事，孝子爲了讓母親在監牢裏吃上自己送的飯，特意採來山上烏桕葉子搗碎了拌進飯裏，以此嚇唬迷惑看牢房的監守，防止他們把飯吃掉。

拌了葉子的飯顏色發黑，因此得名“烏飯”，而爲了紀念這個孝子的孝母行爲，立夏這一天吃“烏飯”的習俗便廣爲流傳。

關於烏飯傳說：

相傳，古時候有一位叫石馱的農民觸犯了官府，被抓到縣衙裏去坐牢。古時，坐牢的人要家裏給送飯，否則會餓斃身亡。其妻明珠挑着大米到縣城，找一家親戚住下，一日三餐把米飯用油鹽炒得香噴噴，送到大牢裏給丈夫過活。牢卒們一見到亮油油、香噴噴的大米飯，饞得口水直流，明珠送去的炒飯都被牢卒扣除，吃到自己的肚子裏，所剩無幾給石馱。有一日探監，明珠隔着鐵窗看着皮包骨頭的丈夫，淚珠漣漣，無計可施。

回到親戚家，明珠痛哭了一場之後終於想出了送飯的好主意。天微微亮，她就上山採回一籃“烏飯蘆”葉，放在窩裏煎了一大碗烏黑的葉汁，然後用它煮了一小鍋飯，一鍋米飯變得烏黑髮亮，味道比原來更香。牢卒們一見到“烏飯”，都以爲一盤爛飯，捂着鼻子，叫明珠自己直接送給丈夫。明珠把飯端到石馱面前，石馱亦感到莫名其妙，待妻子把“烏飯”的來由告訴他後，石馱感激地接過“烏飯”，不久就恢復了體魄。一年後，石馱期滿被釋放回家。

明珠死後，這一帶人們便在四月初八明珠的生日這天做“烏飯”吃，此習俗一直流傳至今。