金華火腿起源於哪個朝代 金華火腿起源什麼朝代

導語：對金華有一定了解的朋友應該知道，金華特產有金華酥餅、金華火腿、金華佛手、東陽木雕、義烏南棗等等。有些朋友想來了解下，金華火腿起源於哪個朝代？金華火腿起源什麼朝代？今天小編就爲大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

金華火腿起源於哪個朝代

金華火腿

起源於北宋，北宋名將宗澤戰勝而還，鄉親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠，便撒鹽醃製以便攜帶。醃製而成的豬腿色紅似火，稱爲火腿。宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉腿。

金華火腿以金華“兩頭烏”的後腿爲原料，加上金華地區特殊的地理環境、氣候特點，以及民間千年形成的獨特醃製和加工方法，產品具有典型的地方性。金華地處浙中丘陵盆地，“三面環山夾一川，盆地錯落涵三江”的獨特地貌，加之春早秋短，夏季長而炎熱，四季分明，乾溼交替，爲金華火腿的生產提供了得天獨厚的自然、地理、氣候條件。

　　火腿

金華火腿特點

金華火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。其外形皮薄爪細，皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名於世。

金華火腿在長達數個月的發酵過程，在酸、鹼或酶的共同作用下，能分解出多達18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。

由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如金華火腿按醃製季節分，有重陽至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分後醃製的“晚春腿”。按採用的原料分，有豬後腿加工的“火腿”，有豬前腿加工的“風腿”又稱“方腿”，有削去筋骨的前腿醃製的“月腿”又稱“雲蹄”或“蹄跑”，有狗後腿加工的“戌腿”，有野豬後腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有豬尾巴加工的“小火腿”。按加工方法分，有加工工藝和方法獨特的“蔣腿”，有用竹葉熏製的“竹葉薰腿”，有先鹽後甜醬醃的“醬腿”，有先鹽後糖醃的“糖腿”，有出鹽水後風乾而成的“風凍腿”。

　　吃火腿

金華火腿原來是這樣吃的

金華火腿不僅是金華的特產，也是中國傳統的美食，國家地理標誌產品。火腿起源於唐代使其，人們醃製火腿，原本是爲了儲存，然而意外發現醃製過的鹹豬腿肉色、香、味俱全，色澤鮮紅如火，所以就有了現在的火腿。

在歐洲也有火腿，西班牙的火腿世界聞名，是西班牙最具代表性的美食之一，而且價格昂貴。西班牙人制作火腿也有一千多年的歷史了，算起來和中國發明火腿的時間差不多，都是一千多年前。不過歐洲火腿和我們中國的火腿有差別，製作方法有差異，食用的方式也有差異。

歐洲的火腿一般都是生吃，而我們國家的火腿都是再次烹飪食用的。雖然沒吃過歐洲的火腿，但是吃過金華火腿，第一次吃感覺不好吃，就從來沒嘗試過了。後來朋友告訴我正確做法，才知道，金華火腿原來是這樣吃的，之前都吃錯了，難怪那麼鹹。學會了金華火腿的吃法，今天特意拿來煲湯，火腿可以清蒸，或者搭配其他食材炒，但我覺得煲湯最合適，鮮美可口。

【火腿冬瓜花蛤湯】

食材：花蛤適量、冬瓜適量、火腿3片、鹽少許、料酒適量、薑絲適量、蔥適量、食用油適量。

做法：

第一步，首先把花蛤清洗乾淨，冬瓜去皮切塊，火腿切小片，蔥切蔥花，姜切絲備用。

第二步，鍋中燒開水，放入花蛤焯水，焯水開口後撈出備用。

第三步，鍋中燒熱油，放入薑絲和火腿煸炒出香味，然後烹入適量料酒，再加適量水燒開。

第四步，接着加入冬瓜煮熟，冬瓜煮熟後再放花蛤，花蛤煮開口就關火，嚐嚐味道，如果淡了就加點鹽調味，最後出鍋撒些蔥花即可。

烹飪技巧：

1、火腿的味道本身就是鹹的，所以最後先嚐嘗再加鹽，不然湯鹹了就不好吃了；2、煲湯的時候都可以加點火腿，比如排骨湯、雞湯、魚湯、老鴨湯等等，可以增加鮮味。