醋可以殺菌嗎 醋能殺菌嗎

導語：醋一般是由大米、糯米、玉米、小麥、高粱、糖類和酒類發酵製成的，主要用來當調味品。醋有許多功效，如增強食慾、促進消化、降低血壓等。那麼，大家知道醋可以殺菌嗎？醋能殺菌嗎？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一看。

醋可以殺菌嗎

　　醋

醋可以殺菌。在醫學試驗中，傷寒沙門氏菌放入食醋中，10分鐘可以被殺死；副溶血弧菌在食醋中15分鐘也可斃命。此外，醋還能改變痢疾桿菌偏鹼性的生存環境，並將其殺死。“人們在夏天常吃涼拌菜，加點醋，能增強食慾，也可殺滅病原菌，預防腸道疾病的發生。”

在中醫藥經典中，有記載可以用醋調和中藥，外敷來治療腰腿扭傷、骨折、軟組織損傷，“將川烏、草烏、白芷、馬錢子、透骨草等中藥研磨，加醋調成膏狀外敷，可以治療腰椎間盤突出、坐骨神經痛、骨折等疾病。”

　　醋圖片

吃醋的好處：

1、可以提味，增進食慾：醋能夠刺激胃酸的分泌，從而達到促進消化的目的。特別是對一些食慾不佳的人有較好的開胃作用。

2、能減少鹽的攝入：鹽吃多了會危害我們的身體健康，因此，在烹調時，不放在菜里加一些醋來代替鹽，即提升食物的美味，又不會覺得鹹，而且也更健康。

3、有殺菌的作用：食醋中含有0.4%-0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。因此建議在涼拌菜時加入適量的醋，這樣既可以開胃增食，又起到抑菌的作用，可以說是“一舉兩得”。

4、還能夠去腥解膩：醋是去腥解膩的好食材，對於一些腥味較重的原料在烹調時可以提前用醋浸漬，還可以去除一些表面附着的油脂。

　　吃醋

醋介紹

醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱爲食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。

食醋生產方法可分爲釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇爲原料，透過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以穀物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認爲醋在西周時開始被釀造，但也有人認爲醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱爲醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由於都是透過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認爲酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。

由於原料、工藝、飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較爲悠久的應屬始於始於五代唐長興元年（公元956年）的保寧醋。保寧醋產於今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨着川菜的流行，行銷全球，有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較爲有名的醋還有浙江米醋健康等。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用於溜菜、涼拌菜等，西餐中常用於配製沙拉的調味醬或浸製酸菜，日本料理中常用於製作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。

醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用於整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。

我國是世界上穀物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產。南北朝時，食醋的產量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。