2019年臘八節吃什麼菜 臘八節不能少的臘貨

導語：2019年1月13號就是臘八節，這天各地都會出現特色的美食。臘八粥、臘八蒜、或者是臘八豆腐。這些美食特色滿滿就是吃不飽，下面給大家介紹2019年臘八節吃什麼菜吧！保證下飯吃得好。其實也挺簡單的，那就是臘八節不能少的臘貨啦！

2019年臘八節吃什麼菜 臘八節不能少的臘貨

2019年臘八節吃什麼菜 臘八節不能少的臘貨

臘  魚

到了寒冬臘月，南方的親們已經着手做臘魚了，買幾條鯉魚、草魚，肉要很厚實才行，在每條魚的背上劃幾刀，再將鹽、花椒、辣椒用鍋子炒一下晾涼，之後便是給魚上料按摩，醃上6、7天。選擇一個風和日麗的天氣，把醃好的魚放在通風口，吹上10天，就成了。這是湖北人常用的做法，而湖南人喜歡煙燻，沒薰過的魚是不完整的，但這在湖北人看來會淹沒了魚本身的鮮味。

臘肉

臘肉是肥膘肉，幾乎沒一點兒瘦的，用大量粗鹽醃製，掛在竈臺上方。炊米飯，切幾大片手指厚的臘肉，和米粒一起蒸煮。吃的時候，外公負責分配，一般每人只能分到一片，極鹹，用鋒利的門牙，咬下薄薄的一小條，就足夠送一大口糙米飯。用外公的話說，臘肉不僅“下飯”，而且“殺饞”。

這塊被賦予下凡拯救人類的臘肉，融化在口腔，“細小顆粒狀的油脂在牙齒間迸裂”，如此快感臘八應該來一口。

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臘腸

臘腸的種類實在太多，不論是川式辣腸、廣式玫瑰豬肉腸，還是湖南香腸，做法大抵相似，只是味道各有不同。

雖然臘腸多集中在南方，但在一到冬天睫毛都會上霜的哈爾濱，也有道名小吃——風乾腸，同樣洗腸、灌肉、晾乾的步驟，只是烹飪方法略有不同，它無需蒸煮炒，可直接使用。味道鹹中帶甜，肉質瘦中有肥，腸衣比嘴脣上的皮薄得多，當咬下去的時候，能清楚地聽到纖維撕裂的聲音，咀嚼着腸衣包裹的肉，腮幫子會映出條條的脈絡，嚼勁十足，汁液不停地外溢。小編每次都會掰下5釐米左右的長度，然後把裝風乾腸的口袋封好，警告自己這是最後一塊，可吃着吃着，那裏還管得了嘴。

鹹鴨油鴨

年關將近，老一輩的合肥人還是會有一個執念，“如果不醃點什麼，這年是沒法過的”，儘管明知鹽吃多了對健康無益，可爲了十足的年味，哪有怎樣呢？所以，在各家各戶的陽臺、視窗，牆外，甚至是晾衣杆上都會看到各種臘貨，特別是鹹鴨。

在合肥，一道鹹鴨燒黃豆家喻戶曉，乾乾的鹹鴨，泡發的黃豆，大火煮開，小火慢燉上一兩個小時，滿屋子飄香。鴨子特有的鹹鮮，黃豆的軟糯，算得上最樸實的家鄉味道吧。

從合肥出發，往南走1235公里，到達東莞，這裏有一道極其相似的菜——白沙油鴨，唯一不同的是，這批油鴨是邊吹海風邊曬太陽的，奶白的皮色，肉質呈醬色，沒那麼鹹，吃起來不會很膩，還被譽爲“臘味之王”。

鹹鴨

臘八節的傳統美食

1、臘八粥

臘八節吃什麼粥呢？臘八節最爲常見的傳統美食就是臘八粥。古時，歷代天子每年臘月初八都要用幹物進行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示慶豐收之意，並進行禱祝，這就是臘八粥的由來。

2、臘八糕

臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，並不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，並不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和着米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當是難得的美味。

3、臘八面

臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統麪食，流行於陝西關中地區，在陝西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

臘八蒜

4、臘八醋

臘八節吃什麼好呢？吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。浸泡二十幾天後，正值春節，由於醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前後，就着臘八蒜和醋吃餃子，拌涼菜，味道不錯。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾着，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。

6、臘八飯

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

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