您也许知道健康、营养的海鲜、河鲜,但您应该没有注意“塘鲜”,其实它就是莲藕。
古人将莲藕称之为“世间第一补人之物”,原因可参见《神农本草经》中说到的:藕补中养神,益气力,除百病,久服轻身耐老。
莲藕是一种特别针对体弱多病者,高热病人、食欲不振、贫血的朋友的食物,老少滋补。烹饪方法也很简单:炖。一个炖字,就能让莲藕的营养全部被激发。
止咳养肺:白藕汁
在中医学中所谓的“肺”,是指具有换气功能(吸入氧气,呼出二氧化碳)的组织及器官的总称。
肺弱的人,大多是易感冒、鼻子易不通畅、喉咙粘膜弱、咳嗽时痰多的体质,这种体质的人适宜食用白色的食品,特别是藕。
白藕汁:藕300克,洗净后连皮用擦丝器擦碎,用纱布把擦碎的藕渣包好后挤压,挤出一杯白藕汁,直接饮用。
如果觉得难喝,可以加入少量蜂蜜,然后搅拌均匀后饮用。
饮用白藕汁的方法一直广为流传,是人们熟悉的缓解支气管炎症的膳食疗法,藕能够润燥止咳,并且还能增强肠胃功能。
养血:藕粉
《本草纳目拾遗》中说,藕粉“常服安神生智”“补髓益血”。藕粉为老幼皆宜的补品,具有养血、止血、开胃作用。
藕适量,把藕连皮切成薄片,为了加快干燥速度,先蒸2~3分钟,晒干,在研钵中捣成粉末(如有家用小型粉碎机更好)。
吃前先用极少量凉水将藕粉调成糊状,再用开水边冲边搅直至呈半透明成熟糊状,加糖后即可乘热服食,香甜可口。
藕粉炖着吃--气血双补
莲藕炖排骨