最簡單的臘腸做法，看着都流口水了！

香腸是我國特有的傳統肉類食品，屬自然發酵肉製品，主要流行於四川、湖南和廣東一帶。在湖南，每到冬天，家家户户做臘魚臘肉還有臘腸，之前都是婆婆幫我們做，現在婆婆年紀大了，腿腳不太方便，所以我就向婆婆請教了做法，以後就輪到我們做好了送給婆婆吃了，婆婆教會了我一種簡單的做法，看着曬成一排排的臘腸，我不自覺的吞口水了。

冬天家家户户都做這個菜，婆婆教我簡單做法，看着都流口水了！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！

主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，

調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。

做法

1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。

2.幹豬腸用温水浸軟留用。

3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。

4.豬腸取出傾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下。

5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。

美食提醒：

1，灌製之前可以把腸衣像穿襪子一樣都穿到漏斗上，然後一邊灌入肉，腸衣自己往下滑落

2，香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。

3，做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。

4，香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。