四季豆是芸豆的別名,北方多叫眉豆,又叫芸扁豆,四月豆等,在四川及一些華中地區叫做四季豆。四季豆性甘、淡、微温,歸脾、化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品。
乾煸四季豆屬於川菜菜系,作為必備的家常菜之一,掌握其的做法是很有必要的!
乾煸四季豆的做法
食材:四季豆500克 豬肉末100克 幹辣椒10克 蒜1瓣 姜1塊 花椒5克
步驟:
1.將四季豆兩頭去蒂,去除中間的筋,摘成5釐米長的段,蒜1瓣、姜1塊切末,幹辣椒切段。
2.四季豆洗淨後控水待用
3.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入四季豆,將四季豆炸幹,盛出備用
4.鍋中留底油,油温燒至7成熱,放入花椒、豆瓣醬1勺,小火煸出紅油
5.放入肉末、加入薑末、蒜末,幹辣椒爆香,加入炸好的四季豆
6.調入鹽1勺,雞精1勺,白糖半勺,大火爆炒1分鐘即可
小貼士:
乾煸四季豆是一道相當受歡迎的家常菜,把豆角里的水分高温快火煸炒出去,放入少許豬肉末和香香的辣椒,特別下飯!