雞蛋的營養價值及功效與作用 雞蛋的食用禁忌

導語：雞蛋是美味又營養的食物，老百姓時常將其視為補品。一般來說，基本上人人都可以吃，但是，有一些人就沒有那麼有口福了，因為食用雞蛋會對他們的身體造成不利的影響。那麼，究竟什麼人不能吃雞蛋?今天，本站小編就為大家介紹雞蛋的食用禁忌;雞蛋的營養價值及功效與作用。

雞蛋是美味又營養的食物，老百姓時常將其視為補品。

雞蛋的營養價值及功效與作用

1、雞蛋的營養價值

首先，雞蛋含有豐富的蛋白質是無可置疑的，據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，也就是說兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。而且主要為卵白蛋白和卵球蛋白，還含有人體必須的8種氨基酸，雞蛋的蛋白組成與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率極高，在牛奶、豬肉、牛肉和大米中是最高的，達98%。

其次，雞蛋含有大量的脂肪，每100克雞蛋中含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

此外，雞蛋還含有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是鐵、磷含量很豐富，但鈣含量相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補，雞蛋中維生素A、B也很豐富。

2、雞蛋的功效與作用

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能，可用於咽喉腫痛、中耳炎、外感風熱所致聲音嘶啞等。

雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥。

雞蛋的食用禁忌

1、高熱患者不宜吃雞蛋

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體內可分解產生較多的額外熱量，所以，發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。而且發熱患者消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，應吃清淡飲食，少吃含高蛋白質的食品。

2、肝炎患者不宜吃雞蛋

雖然雞蛋能夠保護肝臟，但是對於肝炎患者來說，食用較多的蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，使肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

3、腎臟病患者不宜吃雞蛋

腎炎患者的腎功能和新陳代謝都減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果食用過多雞蛋，會使體內尿素增多，從而加重腎炎病情，甚至出現尿毒症。

4、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

5、吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。