紅燒魚塊屬於滬菜系,後廣泛流傳至全國,便成爲了一道老百姓飯桌上的家常菜。那麼紅燒魚塊怎麼做呢?我們一起來看看吧~
紅燒魚塊的製作方法
食材:草魚400克 姜1塊 大蔥1段 蒜5瓣 小蔥2根 青尖椒3個 小米椒3個
步驟:
1.草魚洗淨後切成塊,姜1塊切片,大蔥1段切粒,蒜5瓣切末、小蔥2根切蔥花、青尖椒3個切圈、小米椒3個切圈
2.魚塊放入碗中,加入料酒2勺、薑片、胡椒粉1克、十三香1克拌勻後醃製半小時,放入澱粉1勺拌勻。另取一個碗,加入生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、醋半勺、鹽半勺、清水適量,拌勻後調成醬汁
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將魚塊依次放入,小火煎至兩面金黃,盛出待用
4.鍋中留底油,放入蒜末爆香,加入魚塊、青尖椒圈、小米椒圈、大蔥粒翻炒均勻,倒入醬汁,大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠,盛出後撒上蔥花即可
小貼士
草魚又稱鯇魚,與青魚,鱅魚,鰱魚並稱中國四大淡水魚。
草魚背部的顏色爲黑褐色、鱗片邊緣爲深褐色,胸、腹鰭爲灰黃色,側線平直,肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。