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發表於:01-03
麪糰發酵需要隔絕空氣。麪糰發酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧條件下不產生乙醇,在有氧環境下會產生水和二氧化碳。只有在無氧環境下,酵母菌進行無氧呼吸纔會產生乙醇。發麪,指麪糰...
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發表於:01-02
發麪時間跟環境溫度有一定關係,溫度較高,發麪時間較短,夏天30~40分鐘可以完全發酵,冬天則需要一個半小時左右。使用的酵母的數量也會影響到發麪的時間,一般來說,加入的酵母數量如果比較多的...
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發表於:01-01
一斤麪粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下,500克麪粉需要2.5克酵母粉,需要250毫升的水,這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麪粉裏,正確的做法是:把酵母粉兌在水裏,攪拌均勻,完全融合...
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發表於:01-04
一般建議發酵。做糯米餅是可以選擇發酵或不發酵,都是可以的,只是發酵之後的糯米餅更爲軟糯Q彈,食用口感有所提升。糯米又叫江米,爲禾本科植物稻的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分爲紅...
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發表於:03-26
普通麪粉可以選擇用白砂糖或者小麥自發麪粉來發面,它裏面包含了發酵粉成分。最早傳統的發酵麪粉的方法是用面引子,也就老面(是指把和好一塊麪放到自己發酵爲止),用老面做的饅頭比酵母發酵的...
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發表於:05-28
導語:在我國很多地區,都喜歡吃酵米麪類食物,但這類食物實際上存在着一定危險性。爲什麼會這麼說呢?到底酵米麪是什麼樣的食物呢?所謂的酵米麪其實就是民間將各種粗糧浸泡發酵而成的一種面類...
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發表於:01-01
發酵麪粉要多久發酵麪粉的時間與麪粉的溫度、軟硬以及酵母的用量都是有很大關係的,如果是夏天,只需要30~40分鐘左右就可以了,但是冬天的話,至少在一個半小時左右。另外,麪粉以及酵母的含量...
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發表於:01-05
麪糰放冰箱裏能發酵。這種叫做冷藏發麪,也稱低溫發麪,是將加入酵母粉的麪糰放入冰箱冷藏室,讓酵母菌在低溫環境下生長繁殖,但冷藏發酵過程時間較長。麪糰的發酵是利用酵母菌在其生命活動過...
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發表於:05-30
在日常生活中,玉米麪是很常見的,是將玉米磨成粉末製成的。玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,食之對人體有很多好處。日常吃玉米麪的時候,加入適量開水攪拌均勻,可以使面更柔軟。但是,有人說這...
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發表於:10-05
包子饅頭是早上最常選的早餐,不過隨着天氣一天一天的變冷,發麪成了一個難題,時間慢不說,還老是發不起來。對於北方一頓不能沒有饅頭的人來說,是不允許這樣的問題出現。今天給大家介紹冬天快...
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發表於:11-08
現在出國旅遊有不少人會選擇跟團,因爲跟團比較方便而且省心,也不用擔心去到陌生城市自己會遇上什麼麻煩,有些第一次出國的朋友基本上會選擇跟團,那跟團出國旅遊需要護照嗎?這個肯定是需要...
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發表於:01-03
紅糖發糕發酵要1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種,在製作的時候,需要發酵一段時間,這樣做出來的發糕纔會更加柔軟、有彈性,吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。紅糖發糕如果採用酵母粉製作,就需要...
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發表於:03-08
導語:餃子是大家十分喜歡的食物,可以煮水餃,也可以烤餃子。餃子大多數都是用麪皮包各種餡料的,口味多變。有些朋友準備做餃子皮,但是不清楚做餃子皮要放酵母粉嗎?做餃子皮需要放入酵母粉嗎?下...
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發表於:01-01
1、酵母粉過期或者開啟放置的時間過長,酵母的活性已經大大減少,發酵時候就會發酵不起來。2、酵母粉放的量過少,麪粉過多,比例不協調,導致麪糰發酵不起來。3、發酵的時間過短,一般發酵的時間...
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發表於:01-05
冬天發酵溫度低的解決辦法1、溫水和麪要使麪粉正常發酵,在第一步和麪上,就應該注意,30度左右的溫水比較適宜;其次是適量多放點發酵粉於溫水中化開,混合均勻,倒入麪粉和好。2、蓋溼籠布、保鮮...
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發表於:12-29
首先,取適量白糖、溫水、米酒,將米酒和白糖以2:1的量,再加適量溫水攪拌,倒入盛有面粉的碗中,這時將麪粉揉搓成團狀,再覆上一層溼布靜置三十分鐘左右即可完成發酵。我們常說的“麪粉”指小麥粉...
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發表於:04-26
導語:腐乳是我國有特色的傳統民間美食,歷史悠久,口感良好,深受我國男女老少的喜愛。有些朋友想知道更多關於腐乳的內容,那麼,小編就來聊聊,腐乳需要發酵嗎?腐乳要發酵嗎?下面小編和大家分享一下...
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發表於:05-28
導語:酸湯子面是需要進行浸泡原材料和發酵後才能製成的。那麼,酸湯子面怎麼發酵呢?首先,我們要了解原材料,其原材料一般是玉米碎,將其浸泡磨成糊狀,然後活成面製成。具體發酵方式,看看以下的酸...
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發表於:03-15
用酵母發麪要30-40分鐘左右不等。具體的需要透過當天的室溫、麪糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。酵母質量好活性強,放入的量稍多,合面時的水溫高,環境溫度也高(接近40度)發麪的時間相...
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發表於:10-31
小編雖生在南方,但對於麪食也是相當熱愛,但是很少在家自己做,畢竟饅頭容易買到,開始覺得自己製作饅頭應該很容易,誰知道自己第一次做饅頭就失利了,蒸出來的饅頭不僅硬邦邦的,而且有種黃黃的發...
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發表於:01-01
自發粉要發酵30-60分鐘。自發粉是歸屬於一種小麥麪粉饅頭改良劑,能夠使麪糊具有發醇的功效,而用自發粉發酵麪糰時間一般是需要跟自然環境的溫度相關,如果是在夏天溫度較高的情況下,只需30...
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發表於:01-04
不可以,麪糰發酵一般建議時間控制在4小時內,不宜發酵一晚上。如果發酵時間過長,首先麪糰可能會因爲產生了乳酸而出現酸味;另外,發酵過程中麪糰中水分也會失去一些,發酵時間過長也會導致做出...
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發表於:01-01
自釀葡萄酒發酵時間大概爲7到15天左右,發酵的時間和葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關,發酵過程中可以透過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味,而...
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發表於:06-26
麪粉是我們在廚房常見的一種食材,麪粉可以用來做很多東西,比如、麪包、饅頭、蛋糕等。但是麪粉首先是要發酵,那麼麪粉發酵需要多久呢?不同的酵母發酵時間不同,鮮酵母發酵需1小時20分鐘左右,...
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發表於:01-02
首先麪粉裏面的酵母放太少,發麪時酵母的正常用量是麪粉量的0.5%到2%,冬天可以多放一點,夏天則少放一點。其次環境溫度太低導致酵母活性低,活性低的酵母會導致發酵效果不好,適宜酵母發酵的溫...