植物油有哪些種類 植物油有哪幾種

　　植物油種類有大豆油、菜籽油、棕櫚油、橄欖油、玉米油、芝麻油、棉籽油、稻米油、花生油和葵花籽油等。根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用植物油質量標準體系規定，市場上的一般食用植物油共分爲一級、二級、三級和四級4個等級。

　　如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分爲一到四級，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。

　　大豆油：主要以人體必需脂肪酸亞油酸爲主（50—60%），而且α-亞麻酸含量是5—9%，是目前推崇食用的“明星脂肪酸”，除了亞麻籽油和紫蘇籽油這些以α-亞麻酸爲主的植物油，大豆油也算是α-亞麻酸的不錯來源。

　　菜籽油：是我國的傳統植物油，色澤金黃或棕黃，具有特殊的辛辣刺激風味，產量和供應量僅次於大豆油，位列老二。棕櫚油：是全球產量和消費量最大的植物油。在中國，消費量也僅次於大豆油和菜籽油。就憑着氧化穩定性高，尤其耐煎炸這一特性，常常被用來代替動物油。