動物奶油和植物奶油的區別 動物奶油和植物奶油的區別哪個好

第一，動物奶油是從牛奶裏提取出來的；而植物奶油是植物油經過氫化技術製作而成的。第二，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫；植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫。第三，動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些；植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。

基本資訊

植物奶油也稱作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的組成主要是不飽和脂肪酸，含有雙鍵，性質不穩定。人造奶油是將處於液態的天然植物油，經過氫化反應變成固態，然後添加一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質幾乎一樣的成品。

人造奶油相對動物奶油來說，大大降低了成本，且穩定性和儲藏性良好。只不過人造奶油在加工的過程中會不可避免的產生反式脂肪酸。

注意事項

植物奶油中含有大量氫化油，是反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。因此，在不少國家被禁用。