植物奶油和動物奶油的區別 植物奶油和動物奶油有什麼不同

在日常生活中，奶油是製作蛋糕的主要原材料之一。在蛋糕中放入奶油，不僅可以使蛋糕看起來更好看，而且口感也會更豐富，吃起來也會更加美味。奶油主要分爲植物奶油和動物奶油兩種，那麼植物奶油和動物奶油有什麼不同呢？和小編一起來看看吧！

植物奶油和動物奶油的區別

1、來源不同：動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成。

2、口感不同：從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常能在蛋糕店買到的那種，熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

3、提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。

4、價格和使用率不同：通常，動物奶油的價格基本是植物奶油的2倍左右。但是，在使用和打法上動物奶油因爲沒有太多的化學成本促成它自身體積的膨脹，所以動物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。

5、造型不同：：植物奶油的穩定性比動物奶油好很多，所以在奶油蛋糕的製作中，植物奶油能做出很多特殊的造型，而動物奶油卻只能做簡單的蛋糕裝飾。