人造奶油是什麼做的 人造奶油是什麼東西做的

奶油是許多女生和小孩的最愛。奶油蛋糕更是每逢過節、過生日必不可少的一樣食品，奶油蛋糕的奶油分爲天然奶油和人造奶油。那麼你知道人造奶油是什麼做的嗎？今天就讓我們一起來看看吧！

人造奶油是用植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品，其外觀呈鮮明的淡黃色，質地均勻、細膩，風味良好，無黴變和雜質。人造奶油常用來代替從牛奶取得的天然奶油。

人造奶油的做法是首先準備好材料：油脂、乳成分、乳化劑、食鹽、防腐劑、抗氧劑、香味劑、着色劑。先按配方要求把液體油脂和固體油脂(氫化油脂)送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊添加，使水溶液與油形成乳化液。然後透過激冷機進行速冷捏合，再包裝爲成品。

人造奶油和天然奶油有什麼區別：

價格是區別。純的動物奶油的價格大概是植物奶油的10倍左右，往往動物奶油的蛋糕比植物奶油的價格貴兩到三倍，但是成本更高，而植物奶油的成本其實更低，所以利潤相對更大，量還走的大。純奶油蛋糕市場一般不願意賣，除了價格以外還不容易儲存，動物奶油一般需要冷藏。