酥油是什麼 酥油是什麼做的

不知道在日常生活中，大家有沒有見過或者聽說過酥油？相信大家都知道，如果去西藏旅遊的話，一定要品嚐一下當地的特色美食，如酥油、青稞酒、糌粑、牛羊肉、酥油茶等。那麼，其中酥油是很出名的。但酥油到底是什麼呢？和小編一起來看看吧！

酥油是什麼做的

酥油是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，類似黃油的一種乳製品。另外，把牛奶或羊奶煮沸，用杓攪動，冷卻後凝結在上面的一層就是酥油。可和入茶水和糌粑中食用，也可點燈或作其他用途。

酥油是藏族食品之精華，高原人離不開它，藏區人民最喜食犛牛產的酥油。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。

產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油爲白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑調和着吃。逢年過節炸果子，也要用到酥油。因爲普通人家很少用到這種油脂，蛋糕點、麪包店纔會普遍應用需要，所以在大衆市場很難買到。

酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成爲堅硬而又連成塊狀，並改善口感。