酥肉的做法 酥肉怎麼炸好吃

裏脊肉洗淨，切成粗長條。裏脊肉里加入鹽、薑末、料酒、五香粉，再放入幹澱粉和雞蛋抓勻，靜置10分鐘。鍋裏下入多一些的油，油溫6成熱，下入裏脊肉開始炸。炸至金黃色時，撈出瀝乾油。鍋再次燒熱，倒入裏脊肉復炸一次，撈出即可。

酥肉怎麼炸好吃

食材：

裏脊肉1塊，薑末，五香粉，澱粉適量，料酒1勺，鹽少許，椒鹽，雞蛋2個

酥肉的做法：

1、裏脊肉洗乾淨，去掉筋膜，然後把肉切成厚片，再切成粗長條；

2、裏脊肉里加入鹽少許、薑末、料酒、五香粉，再放入幹澱粉和雞蛋2個抓勻，靜置10分鐘；

3、鍋裏下入多一些的油，油溫6成熱，中小火，下入醃好的裏脊肉開始炸；

4、炸至裏脊肉呈金黃色時，撈出瀝乾油；

5、鍋裏油再次燒熱，倒入裏脊肉復炸一次，撈出即可。

小竅門：

裏脊肉刀背拍鬆，將肌肉纖維拍鬆，使肉質更加細嫩，也更容易入味。

豬裏脊肉宜選顏色淡紅，肌肉有光澤，外表微幹，不黏手，肉質有彈性者爲好。