魚肉的做法 怎麼做魚肉好吃

魚肉肉質細嫩，很多人都喜歡吃，魚肉最常見的吃法是清蒸和紅燒，你吃過爆炒的魚肉嗎?今天就教大家這道爆炒魚肉的做法，這道菜主要用魚肉和雞蛋做成，加入了青豆作爲配菜，色香味俱全。

怎麼做魚肉好吃

食材：

淨魚肉300克、青豆適量、雞蛋1個、蔥段5克、蒜2瓣、澱粉適量、味精1勺、香油1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、蔥薑汁1勺、清湯適量

爆炒魚肉的做法：

1、魚肉切成丁，加蔥薑汁、鹽醃製10分鐘左右；

2、魚丁分成兩份，一份倒入蛋清和澱粉調成蛋清糊，另一份倒入用蛋黃、澱粉調成的蛋黃糊；

3、碗中倒入精鹽、味精、清湯、澱粉，調成味汁；

4、鍋里加適量油，油溫燒至五成熱，放入掛蛋清糊的魚丁，炒熟，盛出，再下入掛蛋黃糊的魚丁，炒熟撈出；

5、鍋中留底油燒熱，下蔥段、蒜片炒出香味，再放入兩份魚丁和味汁、加入青豆翻炒均勻；

6、最後加適量紹酒，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

小貼士：

魚肉中含有豐富的蛋白質，這些蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。