基圍蝦解凍後,剪去蝦頭和蝦腳,蝦肉和蝦殼分離,留下蝦尾,姜切絲,雞蛋磕入碗中拌成蛋液,蝦放入碗中,加薑絲、鹽、料酒抓勻,醃製5個小時,將醃好的蝦裹上雞蛋液,再裹上面粉,裹上一層蛋液和麪包糠,鍋裏倒入油,燒熱後,將蝦放進去開始炸,炸至金黃撈出,瀝油,裝盤。
蝦怎麼炸又酥又脆
用料
主料:
基圍蝦,麪包糠1碗,麪粉,1碗,雞蛋2個
輔料:
姜1塊,鹽少許,料酒1勺,油適量
炸蝦的做法
1.基圍蝦解凍後,剪去蝦頭和蝦腳,把蝦從肚子處剖開,把蝦肉和蝦殼分離,留下蝦尾。
2.姜1塊切絲,雞蛋磕入碗中,攪拌成蛋液。
3.蝦放入碗中,加入薑絲、鹽少許、料酒1勺抓勻,醃製5個小時左右。
3.將醃好的蝦裹上雞蛋液,再裹上面粉。
4.最後裹上一層蛋液和麪包糠。
5.鍋裏倒入油,燒熱之後,將蝦放進去開始炸。
6.炸至金黃撈出,瀝油,裝盤。
小貼士:
清理蝦的時候,從肚子處切開,去掉蝦的筋,這樣炸完之後就不會捲起啦。
吃的時候,可以蘸些醬料,味道更好。