脆皮炸雞的做法 怎麼做脆皮炸雞

雞洗淨切塊，在雞肉表面劃幾刀，蔥切絲，姜切末，蒜切末，雞肉里加蔥段、薑末、蒜末拌勻，調鹽、味精、香醋、料酒、生抽和白糖醃製15分鐘，雞蛋打入碗中，加澱粉拌勻，將雞肉裹一層蛋糊，再裹一層面粉，將雞肉放在盤中，油溫燒至7成熱，將雞肉放進去炸，小火炸至金黃，撈出控油。

怎麼做脆皮炸雞

材料：

雞1只，蔥1根，姜1小塊，蒜頭2瓣，麪粉適量，澱粉2勺，雞蛋1個，鹽1勺，味精半勺，香醋1勺，料酒1勺，白糖半勺，生抽半勺

脆皮炸雞的做法：

1.雞洗淨，切成塊狀，在雞肉的表面劃上幾刀，放入碗裏。

2.蔥1根切絲，姜切薑末，蒜切末。

3.在雞肉裏面加入蔥段、薑末、蒜末攪拌均勻。

4.再調入鹽少許、味精、香醋1勺、料酒1勺、生抽1勺和少許白糖，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。

5.雞蛋打入碗中，加入澱粉2勺拌勻，做成蛋糊。

6.將醃製好的雞肉裹上一層蛋糊，再裹上一層面粉。

7.將裹好麪粉的雞肉放在盤中備用。

8.鍋中加油，油溫燒至7成熱，將雞肉放進去炸。

9.開小火將雞肉炸至金黃色，大約10分鐘左右。

10.炸好的雞翅撈出控油。

　小貼士：

炸雞肉的時候，油溫不能過低，也不能過高，要用小火慢炸，雞肉呈金黃色撈出即可。