裏脊肉切段,然後加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉,攪拌均勻。裏脊肉中打入一個雞蛋,再加少許澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘。鍋中倒油,油溫燒至7成熱,將肉段放進去,小火慢炸,炸至表面變焦,撈出。改大火,待油溫升高,倒入肉段復炸一次,撈出,撒上花椒即可。
怎麼做幹炸裏脊
食材:
豬裏脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
幹炸裏脊的做法:
1、裏脊肉切段,然後加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉,攪拌均勻;
2、裏脊肉中打入一個雞蛋,再加少許澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘;
3、鍋中倒油,油溫燒至7成熱,將肉段放進去,小火慢炸,炸至表面變焦,撈出;
4、改大火,待油溫升高,倒入肉段復炸一次,撈出,撒上花椒即可。
小貼士:
裏脊肉一定要復炸一次,這樣口感更加的酥脆。