五花肉洗淨切成長條,在五花肉里加料酒、花椒粉、雞精、鹽拌勻,雞蛋打入五花肉裏面拌勻,再加麪粉,攪拌至沒有面疙瘩爲止,將拌好的五花肉醃製半個小時,鍋里加適量油,油燒熱,將五花肉一根一根的放入鍋中,開始炸,炸至表面焦黃,撈出,油鍋燒熱,將酥肉復炸一次,撈出控油即可。
炸小酥肉的家常做法
主料:
五花肉500g,雞蛋2個,麪粉300g
輔料:
食鹽少許,料酒1勺,花椒粉半勺,雞精半勺
炸小酥肉的做法:
1.五花肉1塊清洗乾淨,然後切成長條。
2.在五花肉裏面加入料酒2勺、花椒粉半勺、雞精半勺、鹽少許攪拌均勻。
3.雞蛋2個打入五花肉裏面,攪拌均勻。
4.再加入麪粉,攪拌至沒有面疙瘩爲止。
5.將拌好的五花肉醃製半個小時左右。
6.鍋里加適量油,油燒熱之後,用筷子將五花肉一根一根的放入鍋中,開始炸。
7.炸至表面焦黃,撈出瀝乾油。
8.油鍋再次燒熱,將炸好的酥肉再放入鍋中復炸一次,炸好後,撈出控油即可。
小貼士
炸酥肉最好用小火,否則很容易就炸糊了。
酥肉復炸一次可以讓酥肉口感更酥脆。