知道火鍋館的酥肉爲什麼又酥又脆嗎？

吃火鍋我總愛點一份酥肉，可以當餐前小吃，還可以作爲燙菜！

你們知道酥肉燙成什麼狀態最好吃嗎？（答案：外面金黃酥脆部分一半軟一半脆最好吃！）

我們接下來還要告訴大家關於火鍋館的酥肉美味的祕訣！

材料：

五花肉或裏脊，梅肉均可，鹽、花椒、料酒、少許糖

步 驟：

1、將花椒和鹽入鍋炒香

2、裝入食品袋用擀麪棍碾碎

3、將肉切成半釐米厚的肉片

4、打入一個雞蛋，加料酒和少許糖加入剛碾碎的花椒鹽用手抓勻，醃製十分鐘左右；

5、準備好紅薯粉，有農村裏自家做的更好

6、醃製好的肉片均勻裹上乾紅薯粉，有的方法是直接以溼粉掛糊；

7、起鍋熱油後將掛粉的肉片入鍋油炸至表面金黃撈起，爲使小酥肉表皮酥脆，需要再入鍋復炸第二次；

炸好的小酥肉可以做小零食，也可以燙火鍋，入湯。酥脆麻香，非常爽口。

一口一個，小小酥