酥油是什麼東西提煉的 酥油是用什麼提煉出來的

導語：據說，酥油是藏族人的三大主食之一，營養價值豐富，能補充人體所需要的營養。有些朋友不清楚酥油的相關內容，那麼，下面就來說說，酥油是什麼東西提煉的？酥油是用什麼提煉出來的？今天小編就爲大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

　酥油是什麼東西提煉的

酥油

酥油是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油爲白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。

每年7、8、9月，西藏高原草肥水美，氣候宜人，正值膘肥體壯的母畜產奶的旺季，是提煉量多質佳酥油的絕好時機。在那遼闊無垠的草原上，燦爛的陽光灑滿了牧場，肥壯的牛羊悠閒自得地啃食着青草，遠遠望去，似珍珠瑪瑙，星羅棋佈；似片片雲朵，飄來蕩去。好一派安謐、寧靜的高原風光，令人心曠神怡。此時婦女們正在家裏、帳篷周圍，從事提煉酥油等奶製品的勞動。

　　酥油圖片

提煉酥油做法

提煉酥油俗稱“打酥油”，工具比較簡單：一隻酥油桶，一個盛有適量水的大盆。酥油桶是木製的，由三部分組成：（1）木桶，高及人胸，有近五分之一坐入與桶外徑相差無幾的土坑裏。桶身上下等粗，外圍上、中、下各部分別用金屬箍或竹、藤箍、牛皮箍等箍緊。（2）“甲洛”，一塊比木桶內徑略小的厚木板，上面掏有三角形或方形的五個孔，其中四孔均勻地分佈在木板的各對稱部位，中間的方孔上固定着一根一握粗、直、高出桶1尺左右的木棍。一般情況下，“甲洛”總是插在木桶裏的。（3）一與桶外徑相等的木蓋，“甲洛”柄從中央的圓孔中伸出。木蓋反面固定着幾根木條，使之更穩定地蓋於桶上，以保持桶內潔淨，酥油桶雖大小不一，但一般都能裝60-80斤奶。

每逢早、晚，婦女們把濾淨的鮮奶倒入酥油桶裏，使之略微發酵，如發酵差，可加些溫水。打酥油通常由一位婦女承擔，遇體弱多病或年老體衰者，也有兩人同時操作的。打酥油時，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋鬆手，任憑浮力又將其緩緩托起。如此周而復始，反覆近千次，酥油才從奶中分離，浮於表層。這時，操作者精心、仔細地把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點粘出，一併放入盛涼水的大盆裏。在涼水中用兩手反覆捏、攥，直至將酥油團中的雜質--脫脂奶除淨爲止。人們習慣將酥油拍成扁圓或方形的坨團。夏季一桶奶能打出酥油3-5斤。待酥油坨積多時，男人們將其揣進泡軟了的小牛皮或牛羊肚兒中，縫好，以便於儲存和運輸。

　　酥油圖

酥油的營養與功效

1、增強人體免疫力

酥油中含有天然酵素、微量元素等，能有效提高人體酶的活性，使人體食物代謝更徹底。酥油還能促進人體免疫球蛋白再生，增強人體自然抗病能力。

2、食療作用

酥油是牛奶中提取的精華，剝離了奶中的乳蛋白。其特點高鈣、含銅、富有脂肪酸、又屬於濃縮型高能食物。每天衝飲一碗酥油，有助於神經質的釋放，調節人體激素分泌度，平衡人體酸鹼度，併爲人體儲備足夠的能量。酥油不僅是乳糖不耐者理想的乳品替代者，還對氣血兩虧的患者有良好的滋補作用。

3、潤腸通便

酥油本身質地細膩潤滑，有滋陰潤燥，提升腸道蠕動力、緩解便祕的保健效果。酥油除了被藏傳佛教用來製作佛燈之外，還被廣泛使用在蛋糕烘培領域，有很高的經濟價值。