這兩天，關於奶茶中糖含量的新聞讓許多喜歡喝奶茶的人隱隱感到擔憂。
最近上海市消保委專門組織了一次現制現售奶茶的比較試驗，在上海市內27家奶茶鋪購買了奶茶樣品共計51件，其中正常加糖的奶茶27件，標稱無糖的奶茶20件。27件標稱正常加糖奶茶的總糖含量，高得超出很多人的想象。每杯奶茶樣品含糖量爲33g，相當於每杯奶茶平均加入了7塊左右方糖。其中一款奶茶的總糖含量13.0g/100ml，相當於一杯中總糖含量約60克。
60克糖是什麼概念？
檢測人員用4.5g左右的方糖稱重，結果天平稱到第13塊方糖時剛好與60g接近，也就是說，喝這樣一杯奶茶，相當於吃掉了13塊方糖！
《中國居民膳食指南（2016）》建議：“每天添加糖的攝入量應不超過50g，最好控制在25g以下”。也就是說這次比較試驗中的某些奶茶，只要喝上一杯就已經超過了正常人體一天中糖的攝入量。
10月29日，央視《每週質量報告》做了一期奶茶健康指數調查，發現市面上幾乎所有現制現售奶茶，外包裝都沒有任何配料資訊或營養標籤資訊。
央視節目中說，有消費者反映喝完奶茶後會出現心悸、失眠狀況，而這次比較試驗中，不但51件現制現售奶茶中全都檢出了咖啡因，而且含量之高出乎專家預料。但消協部門收到的1600多份有效問卷中，僅11%的消費者認爲“奶茶中肯定會有咖啡因”。
昨天我來到中山北路，從體育場路口走到百井坊巷，短短三四百米，沿街就有多家奶茶店，一些店門口還排着長隊。
我以消費者的身份走進7家奶茶店，買了店裏最熱賣的一款奶茶產品，然後問店員，能不能告訴我，這杯奶茶裏面加了多少糖？我發現，沒有一家店員直接回答我的這個問題。有的含糊說，大半勺吧。
“一點點”，烏龍瑪奇朵奶茶
12元（中杯）、半糖
點完單，店員指着貼在牆上的糖分表詢問我奶茶的甜度，根據標註可做成“正常甜”、“九分糖”、“少糖”、“半糖”、“微糖”、“不加糖”六種甜度。店員說，一般點少糖或半糖的顧客最多，正常糖通常不推薦，“全糖會有點膩，除非你很喜歡吃甜的！”店員說。
店員說，我們用的是公司統一配送的玉米糖漿，都是植物果糖。
“鹿谷製茶”，日月潭紅玉拿鐵奶茶
16元（中杯）、全糖
這家店的奶茶製作過程最長，付完錢後等待了4分鐘。
店員：我們做的都是手工茶，用的都是自己熬的紅糖，沒有糖漿這麼甜。
“徐小包的奶茶”，原味奶茶
8元（中杯）、正常甜度
店員：我們店裏的奶茶不像其他店裏那麼甜，所以只有一種甜度，因爲我們是用奶粉來調製甜度的。
“蜜果”，燕麥紫米奶茶
9元（中杯）、正常甜度
店員說，很少有顧客點全糖或多糖的，喝起來會很甜，也很少有人點無糖的，一點甜味沒有，口感實在不太好，一般顧客最喜歡點7分糖和5分糖。
我們用的糖都是公司統一配送的蜂蜜果糖。
“元茶園”，黃金烏龍奶茶
10元（中杯）、 7分糖
店員介紹，他們的品牌來自臺北，奶茶用的都是果糖糖漿。
“黑瀧堂”，黑瀧珍奶
9元（中杯）、8分糖
店員在收銀時建議我奶茶最好選擇半糖（5分糖），甜度太高一般人都喝不慣。
店員顯得有些謹慎，沒有正面回答我的提問，但我在店裏的操作檯上看到，店員在製作飲料時使用的甜味劑是蘇州永立食品有限公司生產的“焦糖牛奶味糖漿”。
“茶桔便”，波霸奶茶
10元（中杯）、 半糖
店員說，很少有顧客點半糖以上甜度的奶茶，實在太膩口，推薦半糖，口感最佳。
店員：我們都是製作奶茶用的糖漿，奶茶裏用多一些（一湯勺），如果是水果茶用一點點糖漿就夠了，所以奶茶是飲料裏面糖用得最多的。
專家說，果糖不容易產生飽腹感更容易攝入過多
爲什麼選用果糖糖漿作爲奶茶的糖源？沈女士說，一是糖漿的成本更低，跟蔗糖（白砂糖）相比，價格不到一半，二是果糖糖漿的口感更適合製作飲料：甜度很高，但是口感卻讓人感覺沒有那麼甜。
杭州諾特健康中心吳嚮明主任說，現在許多奶茶店、甜品店使用的糖漿全名叫果糖糖漿，是一種由果糖和葡萄糖結合的糖漿製品，目前在飲料領域被廣泛添加使用。除了成本，口感與我們常見的蔗糖有區別，果糖糖漿對人體來說最大的問題是容易過量攝入，在我們攝入了蔗糖後，會轉化成葡萄糖，讓我們產生一種飽腹感，但果糖糖漿無法刺激人體的飽腹感，打個比方，下午肚子餓了想喝杯奶茶墊墊飢，結果一杯奶茶喝下去並沒有飽的感覺，但其實已經攝入了非常高的糖分和熱量了。
說得再簡單點，我們攝入蔗糖後，蔗糖會分解成葡萄糖，從而爲全身提供熱量，讓它更快地進行消耗，但果糖糖漿攝入後大部分都在肝臟代謝，當攝入過量時（如大量喝可樂、奶茶），肝臟就會無法代謝過多糖分，從而儲存果糖轉換成的脂肪，我們常見的脂肪肝、啤酒肚，有不少就是果糖糖漿攝入過多引起的。
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