去涼山彝族自治州不得不吃的四大美食！

涼山彝族自治州位於四川省西南部川滇交界處，是我國最大的彝族聚居區。這兒自然風光秀美，自然、人文景觀遍佈各地，民族民俗風情別具特色，更重要的還有美味小吃。那麼你知道去涼山彝族自治州有什麼美食嗎?今天旅遊指南就爲你推薦去涼山彝族自治州不得不吃的四大美食！

烤小豬烤小豬是彝族風味菜。選用20__30斤重的仔豬，殺後去毛，去內臟並洗淨後架在火上翻烤。烤好的小豬，色澤金黃，香味撲鼻。具體吃法可將小豬切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可將整個烤豬放在一個大盤內，另放幾碟蘸水或其他佐料，然後各人拿刀，自割自吃。烤小豬肉外脆裏嫩，酥香可口，味道鮮美無比。

酸菜湯涼山彝族湯菜中最有特色的是酸菜湯。酸菜湯清煮或燒油湯都可。酸菜湯消暑解渴清熱，還可減肥；煮洋芋酸菜湯放鹽、辣椒、花椒、木姜根粉味道清淡酸辣鮮。肉湯裏（除羊肉湯可以不放酸菜）放酸菜可解油膩。煮鮮肉湯時放鮮酸菜味更鮮。

砣砣肉由於砣砣肉的吃法是將肉切成塊狀煮食，而四川漢語方言稱“塊”爲“砣”，因而得此漢語名稱，這就是有名的“砣砣肉”。砣砣肉採用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等製成，其中最常用的是羊肉和豬肉。而狸則以食用小乳豬爲特有習慣。彝族同胞認爲，尚未發育成熟的仔豬是最聖潔的，用聖潔的仔豬待客表示對客人的尊重。仔豬肉嫩而不綿，香而不膩。做法是將砣砣肉採用牛、羊、豬肉和雞肉或野獸肉等製成，其中最常用的是羊肉和豬肉。

豬腸血米鹽源縣瀘沽湖畔的納日人殺豬後在豬的大小腸內裝上半熟米、血、鹽、豬油、花椒、五香等混合物，有的則裝蕎麥、燕麥等，捲成圈後再煮熟，以此贈送家族親朋。食用時切成片，用豬油炸後，下酒下苦茶，味道更鮮美。看到這兒，你是否心動了呢？記得下次去旅遊，一定要嚐嚐這美味的美食哦！