陝西的地方美食有很多，而且風味獨特，尤其是在西安，作爲一座古城，西安一直是很多人最喜歡去的地方，西安美食也有很多在全國都擁有着很高的知名度，比如涼皮、肉夾饃、丸子湯、牛肉泡饃、羊肉灌湯包、鏡糕、涮牛肚......旅行中品嚐當地的美食是一大樂事，去西安必吃的美食有哪些呢？
去西安必吃的美食——牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。歷史悠久，是一種難得的滋補佳品。饃一定要是死麪饃，而且一定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹“，宋代詞人蘇軾就留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。吃泡饃要蘸辣椒醬以及醃的糖蒜，當然這個辣椒醬以及醃的糖蒜的吃法也是有講究的，剛開始吃的時候先直接吃泡饃，等感覺膩的時候，就一口糖蒜或者蘸點辣椒醬，吃幾口後喝點清湯那真是極美的！
去西安必吃的美食——涼皮
西安涼皮是陝西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陝西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。涼皮又稱“釀皮子”，麪皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，味酸、辣，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。
涼皮分爲米麪皮和麪皮兩大類，米麪皮實爲米皮。現有西府寶雞擀麪皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。
去西安必吃的美食——岐山臊子面
西安吃岐山臊子面，幾乎到處都可以吃到，作爲西安的代表美食之一，絕對是去旅遊必吃的小吃！
臊子面是西北地區漢族傳統麪食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陝西省寶雞市)名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最爲正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
去西安必吃的美食——biangbiang面
biangbiang面是陝西“八大怪之一”，因爲在做面的時候發出的biangbiang的聲音，所以得名。把面扯成很寬的面，吃起來酸辣可口，鮮香無比。這是西安那裏必點的特色小吃，家鄉菜啊。去西安的朋友可以滿大街的尋找正宗的面吧。
Biang biang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做麪人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人爲之自豪的飲食文化。
去西安必吃的美食——臘汁肉夾饃
是不是說起西安美食就想到了肉夾饃呢？饃一類的特色小吃在西安有不少，例如西北風味的羊肉泡饃，肉夾饃風靡全國，但在西安當然要吃當地最具有特色的肉夾饃了，那就是臘汁肉夾饃。
肉夾饃可算是西安最最著名的小吃了，不僅味道好，而且分量足。肉一定要是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。夾到饃裏頭再加點肉汁，咬一口肉酥，饃脆，肥肉不膩口，瘦肉不柴油。簡直是上好的人間美味！！吃一口讓你回味無窮。
推薦地點：樊記臘汁肉夾饃
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