到蘭州必吃的十大美食 蘭州特色美食攻略

很多人對於蘭州的印象都是非常好的，甘肅蘭州是西北重鎮，風景好，旅遊業很發達，蘭州特色美食很多，不少第一次來的人都不知道該吃什麼？蘭州美食你喜歡嗎？蘭州特色美食爲你推薦到蘭州必吃的十大美食。

牛肉拉麪

蘭州拉麪歷史悠久，是甘肅最具有代表性的美食之一，在甘肅，蘭州拉麪館也是到處都有，街邊上隨便一家餐館，味道都不一樣，但是蘭州牛肉麪都具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特徵，色香味美。

釀皮

蘭州釀皮子是回族小吃，但是這道小吃美味爽口，也是很受歡迎的。

蘭州釀皮子價格實惠，既有菜又有飯。適合夏季吃，夏天來一碗釀皮子，別提多舒暢了，釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。

羊雜碎

羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。

“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料（又叫三紅）是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是腸（生油的）、肚（生味的）、頭蹄肉（架碗充數的），一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。

甜醅子

甜醅子是蘭州的傳統小吃，又名酒醅子。其品種有二，一是莜麥所制，二是青稞所制，青稞是青藏高原獨有的原料。

製作時把莜麥裝入口袋或放在編制簸箕內再三搓拌，去其浮皮；青稞則要舂淨精皮，然後放進鍋內煮8成熟撈出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌勻，入瓷盆內，置熱炕頭或竈上捂嚴發酵，待兩三天聞到清香酒味時便成。吃起來帶有醇芳的酒汁，故名甜醅子。

蘭州涼麪

蘭州涼麪夏天吃非常能勾起胃口。冬天時也能吃，麪湯會換成熱的。涼麪，俗叫灰面，尤宜夏天涼吃，所以多叫涼麪，做面時，用手臂丟甩拉扯，也叫丟面或扯麪。

吃時，將面抓到碗裏，澆拌上醋水、辣椒和蒜，涼吃。如遇寒冷季節，也可以將面在開水鍋裏冒熱，澆上大滷或臊子、炒肉熱吃。

韭黃雞絲

此菜黃白相間，清雅悅目。雞肉鮮嫩，韭黃香濃。夏秋可將韭黃改用芽菜，雅稱爲“銀針雞絲”，爽口鮮嫩；如變用豌豆苗或蒜薹，可爲冬令時菜“豆苗雞絲”、“蒜薹雞絲”。

牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟是蘭州的另一美食，吃過無數家，最好吃的還是正寧路小吃街的一家名爲老馬牛奶雞蛋醪糟店子，當然還有一家是在店子裏面。

炒麪片

炒麪片是西北很有名的麪食，一般都用胡蘿蔔、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。

面片(標準粉)：面片的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

燒鍋子

燒鍋子一般選用亡好小麥面製作，若用秦王川砂地小麥面，則風味更佳。

做燒鍋子先用溫水把一塊發麪浸泡成糊，倒進面裏，然後加水攪和，把面揉和均勻，軟硬適度後，置於盆中，捂蓋嚴實，放置溫暖的炕頭或陽光下，使其發酵。

黃燜羊肉

黃燜羊肉是西北經典名菜。口味香酥， 肥而不膩。

黃燜羊肉做法當然還是蘭州的最好，蘭州的黃燜羊肉主要用產自靖遠的羔羊肉，當地的羔羊肉肉質細嫩，沒有腥羶味兒，吃的時候配上一些土豆粉條，配上白酒，最能代表蘭州到風土人情。