恩施位於湖北省西南部，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農架。是湖北省唯一的少數民族自治州，少數民族特色濃厚。獨特的環境，創造了獨特的吃法。下面給大家介紹幾個比較有代表性，外面吃不到的美食！
1、土家油茶
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鍾愛的風味食，是先用油炸適量茶葉至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的製作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。
2、張關合渣
合渣是將黃豆洗淨用水泡脹後，連豆帶水在石磨上一轉一轉地磨成漿，架火煮開，然後放入切好的新鮮蘿蔔菜葉，再煮開，就製成了一鍋乳白帶綠的合渣，恩施，合渣的吃法很多，張關合渣就是製作合渣火鍋的典型。張關合渣是將合渣煮好後點滷變得稍幹，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
3、土家臘肉
土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於儲存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裏烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。吃不完的豬肉用各種調料放入盆中醃好，每3~5天翻一次，10天后瀝乾水分掛到薰房中(用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。）
4、社飯
社飯是中國土家、苗、侗族等少數民族祭祀社稷的一種食品。社飯的製作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）採擷回家，洗淨剁碎，揉盡苦水，焙乾，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後合入糯米）蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。
5、鮓廣椒
鮓廣椒，也稱爲鮓辣椒，它是以恩施本地鮮紅辣椒和苞谷面（玉米麪）爲主要原料加工而成，將鮮紅辣椒去蒂洗淨，瀝乾水分，用鍘刀剁成細沫，加入食鹽拌勻，再加入苞谷面拌勻（也有的還拌入花椒、桔皮等調料的）。盛入乾淨的罈子裏，上面蓋上菜葉，然後用竹片將其卡緊，再倒置於盆中，加入水（稱爲倒腹水）大約3周後就可取出烹製。
6、葛仙米
葛仙米俗稱天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳。爲水生藻類植物，屬藍綠藻的一種，單細胞，無根無葉，墨綠色珠狀，純野生，是名副其實的純天然綠色食品。相傳東晉時期，煉丹術家、醫學家、道教理論家葛洪在隱居南土時，災荒之年採以爲食，偶獲健體之功能。後來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食後病除體壯，皇上爲感謝葛洪之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素，《本草綱目》贊葛仙米爲“肥絕佳食”。
7、福寶山蓴菜
福寶山蓴菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。是一種高等多年水生植物，葉片呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，葉柄細長。福寶山蓴菜相傳爲古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來爲歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳餚。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。現代醫學研究表明，蓴菜除對抑制消化系統癌症有食療效果外，還對抑制動脈粥樣硬化、抗腦血栓、利水、消腫、健胃、美容護膚等均有良好效果，是難得的綠色保健食品，深爲消費者青睞。
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