江蘇特色小吃

江蘇一直是中華民族傳統文化發源地，同時也是小吃美食的聚集地之一。在中國，江蘇小吃一直廣受歡迎，而江蘇地區的各種特色小吃更是百花齊放。江蘇到底有哪些特色小吃呢？下面就來介紹一下江蘇不同地區的特色小吃。

1、常州芝麻糖

常州芝麻糖，是江蘇常州的傳統食品，有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正，營養豐富，有和胃順氣、止咳和治便祕等作用，有200餘年的歷史。芝麻糖香脆，集五穀（小麥、小米、大米、黍子、麻）加工製作，進多重發酵手工製作的傳統食品，具有悠久的歷史和獨特的風味。

相傳在唐代，當地人就開始飴糖、芝麻，製作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。常州芝麻糖選料精細、製作講究。要求芝麻沾滿不露皮，兩端封口不漏餡。糖層起孔不僵硬，味香甜酥不粘齒，色澤白亮均勻。

2、海棠糕

海棠糕，創制於清代，因糕形似海棠花而得名，後逐漸成爲無錫風味小吃之一。同當地的梅花糕一樣，同爲一道歷史悠久的花色點心，香甜可口，熱食尤佳。將麪粉，酵粉用冷水調成漿狀，在特製模具裏刷上少許水油，注入麪漿放入豆沙、鮮肉、菜豬油等餡心，再用麪漿蓋面，加上糖豬油丁和紅、綠瓜絲、瓜子仁等，蓋上撒白糖的鐵板放在煤爐上烤熟即成。海棠糕香甜可口，熱食尤佳。

3、叫花雞

叫花雞，是江南著名的漢族菜餚，原產於江蘇常熟，歷史悠久。叫化雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。叫花雞是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩。

4、惠山油酥

惠山油酥，原名“重油燒餅”，無錫著名特產。相傳元末明初，由惠山寺僧人創制，因其形狀似寺內“四大金剛”塑像的肚臍，被僧人譽爲“金剛肚臍”一直沿襲至今。

惠山油酥採用純素油，精白粉、芝麻、果仁、瓜絲等原料，經烘製而成。它品形規整，色澤金黃，酥鬆香甜，甜中帶鹹，具有獨特風格，數百年盛銷不衰。

5、六合牛脯

六合牛脯，古稱"盆牛脯"，系清廷貢品，是地方傳統特產,其製作已有500多年的歷史，它以膘肥的黃牛前腿肉爲主料，以醬油、鹽、冰糖爲輔料，採用獨特的傳統工藝精製而成。其色澤美觀，味道鮮美，香氣濃郁，入口後鮮、香、酥、透、爽，鹹中甜、甜中鮮、鮮中香、酥而不膩，回味無窮，是牛肉佳餚中的一絕，1915年獲巴拿馬國際金獎。

6、漣水捆蹄

捆蹄，是漣水縣的特產，距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年問，這裏市場活躍，商家交往頻繁，高溝鎮薰燒師傅鄭雲福兄弟爲了給客人多添一樣下酒菜，便精製了捆蹄。當時，鎮上只有四家能生產供應。捆蹄的主要成分，是肥豬蹄膀上瘦肉，配料講究，製作精細。從開始到結束，要經過10多道工序捆蹄成品，色澤醬紅，鮮嫩可口，鹹辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳餚。

7、太史餅

太史餅又稱太師餅，是蘇寧兩地的產品。至少已有2000年的歷史。餅色金黃或橙黃色，餅面平整微凸，兩面粘有均勻的白芝麻，餡料爲潔白的白糖桂花豬板油丁，吃時酥鬆香口，甜肥滋潤。