麻辣燙爲什麼大受歡迎，祕決全在紅油辣椒裏，學會都可以開店了！

麻辣燙做爲最受歡迎的國民小吃，沒有之一。無論何時何地，處處都能看到麻辣燙的身影，街頭很不起眼的小店，最要夠味兒，都會攢動着各色食客。

一碗美味的麻辣燙離不開美味的高湯，最主要的是有一碗上好的辣椒油，紅油清亮中帶着麻辣香鮮，望一眼就垂涎欲滴。如果製作好了紅油辣椒，平時用高湯中煮一下蔬菜，再配個紅油蘸料，又快捷又美味的麻辣燙很快就能端上桌啦。

食材：海椒面、姜、蒜、食用油

調味：鹽、花椒粉、雞精、糖

做法如下：

1、將姜、蒜分別切成細末（蒜的量可以稍多一些）；

2、把剁成末的薑末、蒜末和海椒面摻在一起，攪拌均勻；

3、鍋內加多一點兒的油，燒至6成熱，先淋三分之一的油浸潤辣椒麪，再倒三分之一攪拌入味，最後把剩下的三分之一全部澆在辣椒麪上；

4、等辣椒麪的溫度冷卻後，先加入1勺花椒粉攪拌均勻，使之入味；

5、再加2勺白糖、1勺鹽、少量雞精攪拌均勻，加白糖不但可以使味更鮮，還有保質的作用；

做好的油辣椒清澈透亮，香氣四溢，是做麻辣燙必不可少的調味品，拌麪條吃也很贊！

把平時自己喜歡吃的蔬菜清洗乾淨後，在開水中燙熟，用辣椒油加點湯料，做個小料蘸着吃，真是太美味了，自己動手做又快又方便，還很省錢呢。