【西安人回憶裏的甜蜜早餐】
電視劇裏周瑩吃的甑糕白飯、雲豆和紅棗一層層分離着，幾種絕配的食材沒有交融滲透在一起，據涇陽本地人說這是涇陽甑糕和西安甑糕的不同之處。
西安甑糕的原料是糯米和紅棗，講究配比，製作技藝比較別緻，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。蒸好的甑糕白米中有棗泥的絳紅和雲豆的咖色，三者完美結合才能迎來味蕾甜蜜的綻放。
在西安最有名的甑糕當屬西安回民街的“東南亞甑糕王”，許多外地的朋友都會慕名而去。
對西安人來說，甑糕就是一頓甜蜜的早餐。家附近，一早就會有人用車推來沉重的大鐵鍋，裏面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，上面蓋着一個棉被，攤販一般都不吆喝，食客一看那特有的裝備就知道里面賣的是香噴噴的甑糕。甑糕分大份和小份，個人可以根據需求跟老闆說。
賣甑糕也是一個技術活，不但要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用剷刀將甑糕鏟得棗米交融，最後再用剷刀抹點棗泥上去，紅白相映，甚是誘人。
以前住東郊，35街坊有一家十幾年的甑糕攤。賣甑糕的當年還是小夥子，別看年輕，蒸甑糕的手藝卻甚是了得。每天早上排隊的人很多，很短的功夫就會賣完一大鍋甑糕。
算起來我吃這小夥子的甑糕也有十幾年了。起先是因爲父親喜歡吃，他平時不好甜食，唯獨對甑糕有種難以割捨的偏愛。他得糖尿病那幾年本是不能吃甑糕的，可每隔一段時間他就會想念的不行，纏着要吃。看他那痛苦的模樣又不忍心，總會買盒小份回來讓父親解解饞。我原本早上是不喜吃甜食的，後來，也漸漸地迷上了甑糕。
都說食物裏藏着愛和懷念。甑糕對於我的意義同樣如此。轉眼父親已經離開我們十年了，我也很久不吃甑糕了，因爲一吃甑糕就會想起父親，眼裏總是閃爍着想念的微笑。
《那年花開月正圓》讓甑糕再次迴歸我的記憶。這個屬於西安的特色小吃在2017年秋天讓西安人找到了自己的美食驕傲，找回了隱藏在歲月年輪裏的愛。
【西安人回憶裏的甜蜜早餐】
電視劇裏周瑩吃的甑糕白飯、雲豆和紅棗一層層分離着，幾種絕配的食材沒有交融滲透在一起，據涇陽本地人說這是涇陽甑糕和西安甑糕的不同之處。
西安甑糕的原料是糯米和紅棗，講究配比，製作技藝比較別緻，尤其要掌握好泡米、裝甑、加水與火功等幾個環節。蒸好的甑糕白米中有棗泥的絳紅和雲豆的咖色，三者完美結合才能迎來味蕾甜蜜的綻放。
在西安最有名的甑糕當屬西安回民街的“東南亞甑糕王”，許多外地的朋友都會慕名而去。
對西安人來說，甑糕就是一頓甜蜜的早餐。家附近，一早就會有人用車推來沉重的大鐵鍋，裏面是早已蒸好的甜香四溢的甑糕，上面蓋着一個棉被，攤販一般都不吆喝，食客一看那特有的裝備就知道里面賣的是香噴噴的甑糕。甑糕分大份和小份，個人可以根據需求跟老闆說。
賣甑糕也是一個技術活，不但要會蒸，還要會鏟，會裝碟，用專用剷刀將甑糕鏟得棗米交融，最後再用剷刀抹點棗泥上去，紅白相映，甚是誘人。
以前住東郊，35街坊有一家十幾年的甑糕攤。賣甑糕的當年還是小夥子，別看年輕，蒸甑糕的手藝卻甚是了得。每天早上排隊的人很多，很短的功夫就會賣完一大鍋甑糕。
算起來我吃這小夥子的甑糕也有十幾年了。起先是因爲父親喜歡吃，他平時不好甜食，唯獨對甑糕有種難以割捨的偏愛。他得糖尿病那幾年本是不能吃甑糕的，可每隔一段時間他就會想念的不行，纏着要吃。看他那痛苦的模樣又不忍心，總會買盒小份回來讓父親解解饞。我原本早上是不喜吃甜食的，後來，也漸漸地迷上了甑糕。
都說食物裏藏着愛和懷念。甑糕對於我的意義同樣如此。轉眼父親已經離開我們十年了，我也很久不吃甑糕了，因爲一吃甑糕就會想起父親，眼裏總是閃爍着想念的微笑。
《那年花開月正圓》讓甑糕再次迴歸我的記憶。這個屬於西安的特色小吃在2017年秋天讓西安人找到了自己的美食驕傲，找回了隱藏在歲月年輪裏的愛。
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