新鮮雞蛋怎麼挑選 挑選雞蛋5個技巧

導語：你可別小瞧雞蛋，雖然個頭兒小，卻蘊含着大營養和大學問!買雞蛋我們當然是要挑新鮮的，然而，挑選新鮮的雞蛋也是一門學問，那怎麼辨別雞蛋是新鮮的?這裏分享5個挑雞蛋的小竅門。

1、手摸鑑別

把蛋放在手掌心上翻轉，良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙，重量適當;倘若是劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

2、耳聽鑑別

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感。用手捏幾個蛋互相輕輕相碰，如是劣質蛋其相互碰擊發出嘎嘎聲和空空聲。

3、肉眼鑑別

把蛋開啟的時候，放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那麼這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多，蛋黃很散，蛋白蛋黃整體呈鬆散狀，那麼這種雞蛋不是新鮮的雞蛋。

4、異味鑑別

過度劣質的雞蛋蛋殼有油漬，且聞蛋殼會有異味，開啟放入碗中完全呈水狀且蛋白蛋黃似渾濁在一起，可明顯的聞到刺激的臭味或異味，甚至有發黑之處。

5、冷水鑑別

把雞蛋泡在冷水裏，如果蛋平躺在水裏，說明很新鮮;如果它斜立在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久;如果它浮在水面上，說明這種蛋很有可能已經變質了。

雞蛋是我們日常生活中食用最多的食物，也正是因爲消耗量大才讓奸商們看到了機會，出現很多以次充好的“壞蛋”。想要買到新鮮的雞蛋，上面的方法可要學會哦!