礦泉水會過期，礦泉水保質期一般爲一年，過期即會變質，會滋生細菌之類的微小物質，過期之後不能飲用。礦泉水“宜冷藏，不宜冷凍”。礦泉水在冰凍過程中會出現鈣、鎂飽和，並隨重碳酸鹽分解，產生白色沉澱。
礦泉水是一種礦產資源，是來自地下深部循環的天然露頭或經人工揭露的深部循環的地下水。以含有一定量的礦物鹽或微量元素，或二氧化碳氣體爲特徵。在通常情況下，其化學成份、流量、溫度等動態應相對穩定。
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