1、用麪粉反覆搓揉將豬肚上的粘液徹底清洗乾淨，再用清水沖洗。2、用食鹽加白醋反覆揉搓豬肚，用清水清洗乾淨。3、將整隻豬肚翻轉清洗，將油脂清除乾淨。4、再把豬肚翻轉回來，用一鍋清水把豬肚焯水處理，將豬肚撈出後用清水清洗乾淨即可。
豬肚爲豬科動物豬的胃。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
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